28 novembre 2007
Cari de poulet au lait de coco et aux arachides
Le cari est d'abord une préparation d'épices très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte et, selon sa composition, il peut être très doux ou très fort, mais il est généralement très parfumé.
Le mot "cari" découle du mot tamoul "kari" signifiant "ragoût" ou "plat mijoté". En réalité, le terme a probablement été importé par les Britanniques, au moment de la colonisation, et ceux-ci l'ont transformé en "curry". Mais au Québec, c'est bien le mot "cari" que nous utilisons, autant pour le mélange d'épices que pour le plat mijoté.
Quand j'ai vu cette recette sur le blogue de Carotte, celle qui a La bouche pleine.., je n'ai pas pu résister, autant à cause de la présentation que pour la recette elle-même. Vous pourrez la retrouver sur son blogue mais je me permets quand même de la décrire ici.
4 poitrines de poulet, sans la peau ni les os
2 gousses d'ail (écrasées au presse-ail)
2 c. à soupe de gingembre frais (aussi écrasé au presse-ail)
1 branche de citronnelle (je n'en ai pas trouvée...)
1 oignon vert émincé
1 c. à soupe de sauce tamari, sans gluten (ou sauce soya)
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de pâte de cari rouge (+ ou -, selon ses goûts)
4 c. à soupe de beurre d'arachides (le vrai, sans additif et avec de gros morceaux d'arachides)
200 ml de lait de coco
100 ml de bouillon de poulet
quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselée
le jus d'une lime
sel et poivre
Détailler le poulet en cubes et le faire dorer dans une grande sauteuse contenant très peu d'huile neutre, environ 4 ou 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rose de tous les côtés. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Dans la sauteuse, faire revenir l'ail, le gingembre, la citronnelle (si l'on en a...) et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le curcuma et la sauce tamari ou soya et cuire 2 minutes. Ajouter le poulet et mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Lorsque le liquide est très chaud, ajouter le beurre d'arachide et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout.
Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, une quinzaine de minutes. Lorsque le poulet est tendre, ajouter les feuilles de coriandre ciselées et le jus du citron vert. Servir avec un riz basmati et un thé bien chaud.
Merci Mademoiselle Carotte pour cette belle recette. J'ai bien l'intention d'en refaire dès que je pourrai mettre la main sur quelques branches de citronnelle. Hélène Laurendeau a mentionné l'autre jour, à l'émission de Ricardo, que l'on pouvait en trouver qui soit émincée et congelée en contenant de plastique. Elle a mentionné que c'était bien pratique puisqu'on peut très bien n'en utiliser qu'une petite portion à la fois et qu'elle se conserve presque indéfiniment au congélo. Si quelqu'un peut me dire où je pourrais trouver cette merveille, je suis preneuse.
Commentaires
J'adore ça! Ton cari esr superbe et donne vraiment très envie, même à 8h00 du matin ;-P!
Bises,
Rosa
Ici, nous utilisons le mot curry le plus souvent... je prends ta recette un peu différente de la tienne.
J'aime beaucoup ces plats parfumés. J'essayerai à coup sûr, il me manque juste la pâte à cari rouge et le beurre d'arachide ( que je n'ai jamais à la maison, mais il faut que j'en achète, on en utilise dans pas mal de recettes ! )
Bises et bonne journée :)
Comme Eryn, j'aime ces plats parfumés mais je n'ai pas tout ce qu'il faut. Il faudra que je cherche.
super
ta recette me donne une idée ; ma soeur est actuellement en inde... et elle m'a demandé si je voulais des épices,
je lui envoie un mail ; le cari c'est hyper bon...
merci beaucoup, bizoo, patoo
Ton plat me met l'eau à la bouche !
Je pesne que j'Ai toruvé ma recetter pour mon souper de ce soir.
Il faut juste que je trouve de la pâte à cari verte au magasin à côté de chez moi.
Merci , je t'en donnerais des nouvelles.
oups cari rouge......
Bonjour Diane, très appétissant mais je n'aime pas les recettes piquantes, je pourrais ometttre le cari rouge ou encore réduire la quantité!
J'ai déjà acheté de la citronnelle coupée en contenant de plastique, c'est vrai qu'elle se conserve longtemps au congélateur. Je l'ai achetée dans le quartier chinois mais je suis certaine que tu pourras en trouver dans toutes les épiceries asiatiques. Bonne journée!
J'ai découvert les mets indiens depuis peu et j'adore ça
La citronnelle vous la trouverez dans une petite épicerie asiatique sur le boulevard Cartier O avant la 15 sur la droite
je ne sais plus le nom
où au Marché Hawai sur le bl Marcel Laurin
là c'est un immense super marché asiatique
Congelée la citronnelle est plus facile à utiliser
Ce curry ou cari (pour toi !)a l'air délicieux ! Je ne connais pas le beurre d'arachides. Je pense qu'il donne un goût spécial au plat ? Bonne journée !
J'achète!
Le cari est toujours pour moi un grand plaisir de la vie. J'ai eu un ami indien qui nous en a fait mangé, doux, moyen, piquant, etc. la recette d'épices de sa grand-mère comme dans toute bonne famille indienne. Le tien, superbe! Me donne le goût d'y revenir.
Voilà c'est fait! Ta recette de cari a été testé et approuvé se soir...C'était bien bon.
Merci Diane pour cette bonne recette!Bises
J'adore le poulet, le cari, le beurre d'arachide... et tout ça mis ensemble c'est encore mieux !! Je l'essaie lors de ma prochaine recette de poulet !
J'adore le poulet, le cari, le beurre d'arachide... et tout ça mis ensemble c'est encore mieux !! Je l'essaie lors de ma prochaine recette de poulet !
Je salive déjà en lisant la recette, tant les ingrédients sont appétissants ! ;o)
Bises
Hélène
Moi qui aime beaucoup le lait de coco, cette recette de poulet sera un must pour mes papilles, je l'ai notée et je vais l'essayer avec beaucoup de plaisir.
Merci!
Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
bon week end
je pense qu'on doit en trouver dans les supermarchés chinois
à paris, dans le XIIIème arrondissement, c'est le chinatown français
on trouve des supermarchés, des restaurants, des coiffeurs, des ébénistes...
bref, pour te dire, qu'à mon avis, tu trouveras ton bonheur dans ce type de magasin
bizoo patoo
Miam, voilà qui tombe exactement dans mes goûts! Cari, lait de coco et beurre d'arachide, tout ce que je préfère de la cuisine thailandaise.
Merci pour les précisions. Je m'étais toujours demandé s'il fallait dire cari ou curry. Je croyais que l'un était l'épice, et l'autre le plat cuisiné.
Ca à l'air divin, délicieux, super bon!!!!
Bises et bon week end Miss
Tous ces ingrédients me donnent bien envie de cuisiner cette recette, j'en fait l'essai bientôt.
J'ai trouvé ton explication très intéressante! J'aime les histoires de mots, ce n'est pas pour rien que j'ai fait du langage mon métier! J'ai déjà fait du cari de poulet, avec des patates douces, des courgettes... avec de la purée d'arachides et du lait de coco, cela doit être bien savoureux!
Juste un p'tit coucou en passant.
Bon samedi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Bonjour,
Nous avons un petit questionnaire (bijoux) sur notre blog, si ça vous tente...!!
Bonne journée.
Cathy et Thierry
Coucou Diane, j'adore ce plat très parfumé.
Beau relookage !!!
Bises
paola
J'ai faim, je ne suis pas inspirée pour le diner et ton carri me donne très envie! Il a l'air fameux!
Bon week end Diane!
J'arrive un peu tard... D'abord, c'est l'fun de savoir que tu as essayé cette recette qui fait toujours l'unanimité chez nous!
Et puis, je me joins aux bloggeuses pour te dire que je trouve de la citronelle fraîche et/ou congelée dans les épiceries asiatiques; il y en a aussi dans les jardins mobiles (fruiteries de Québec).
S'il advenait que tu n'en trouve toujours pas : ça me ferait plaisir de t'en envoyer de la fraîche : ça ne craint pas le transport car ce sont des tiges très robustes!
Juste un p'tit bonjour en passant.
Bon dimanche et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Avec de si delicieux ingredients, ce curry doit etre vraiment une petite merveille ! Je n'hesiterais pas à le tester tres bientot car j'adore ce genre de plat pleins de gouts et cela mettra un peu de soleil dans notre assiette ...
