31 octobre 2007
Velouté de courge musquée à la cardamome
En ce soir d'Halloween, il fallait bien faire quelque chose pour souligner la fête. J'ai donc fait, avec la courge de la semaine, une courge musquée, plus connue sous le nom de "butternut", un velouté absolument délicieux. Les courges, selon leur degré de maturité, offre une texture souvent différente et, cette fois, nous avons pu apprécier un potage au velouté vraiment exceptionnel.
Il est à noter que les courges d'hiver cuites sont plus calorifiques que les courges d'été car elles renferment plus de glucides; en outre, elles sont une excellente source de potassium et de vitamine A. La musquée possède une chair moelleuse plus ou moins sucrée et très orangée car son contenu en carotène est particulièrement élevé. Voilà donc de quoi nous aider à affronter la froidure de l'automne.
Voici comment procéder pour ce velouté tout simple, pour 4 personnes :
500 g de courge musquée ou "butternut"
1 oignon jaune
1 gousse d'ail entière
2 c. à soupe d'huile d'olive
300 ml de bouillon de volaille
quelques graines de cardamome
sel, poivre, thym, laurier
Éplucher et tailler grossièrement l'oignon et la courge.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la cardamome. Ajouter ensuite les morceaux de courge. Mouiller avec le bouillon de volaille et cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque les morceaux de courge sont tendres, retirer l'ail et verser dans la jarre du mélangeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté. Décorer selon son imagination. J'ai mis, cette fois, un peu de crème de soya et de ciboulette séchée.
Et pour terminer cette soirée halloweenesque, nous nous sommes offerts "Un cadavre au dessert". Quelqu'un se souvient-il de ce vieux film dans lequel un millionnaire excentrique réunit dans son manoir cinq détectives célèbres, qui sont en fait des auteurs de romans policiers, avec promesse d'un meurtre mystérieux à élucider. Plutôt drôle mais pas vraiment de quoi nous donner des frissons dans le dos!
Commentaires
Quelle jolie couleur... Il y en a une qui m'attend sur le balcon et qui va bientôt passer à la casserole...
mmmmh, ce velouté a l'air délicat à souhait! La photo est vraiment superbe, j'aime beaucoup!
Un velouté pour moi... les soirées sont fraîches ici. Et chez vous, c'est frais aussi?
Ce velouté est splendide! J'adore la touche de cardamome...
Bises,
Rosa
La courge et surtout en potage j'adore!
J'aime aussi varier les épices les accompagnant!
Je note cette version avec cardamone!
Comme j'adore courge et cardamome, ta soupe ne peut que me plaire :-)
J'adore ça ! On en fait souvent mais je n'ai pas testé avec la cardamome encore :)
bonne recette orange à souhait bisous@+
Je suis plus familière avec la butternut mais la musqué est à découvrir surtout de la façon dont tu nous la présente.
Bonne journée!
Hum, comme ca a l'air bon !
Nous aussi nous avons regarde ce film hier soir. soiree tres sympa !
J'adoooree, magnifique
la photo est spendide
Bonne idée d'avoir mis une petite touche d'orange symbolisant Halloween !
Je ne me souviens pas de ce film mais il était d'actualité pour cette soirée ! Bon dimanche.
Quelle belle texture! J'ai aussi fais un potage à la courge Butternut la semaine dernière, mais j'y ai mis trop de liquide. J'aurais bien aimé qu'il soit aussi épais et velouté que le tiens! Tiens, j'essaierai ta recette la prochaine fois!
j'aime beaucoup les soupes de courges
c'est très bon ; nourrissant ; et avec la cardamome, ça doit être délicieux, et original
je te remercie pour ton mail,
ça y'est halloween est déjà passé, comme le temps file vite,
bizoo patoo
J'ai eu deux potimarron, j'ai fait un en velouté et l'autre en tarte, je retiens l'idée de la cardamome. Bises.
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-13485145.html
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-13424536.html
Très jolie recette ! J'aime beaucoup la courge musquée !
Je vais l'essayer promis
vos recettes sont si faciles et délicieuses
Ce soir soupe chinoise aigre-douce un vrai régal
Merci ma chère Mis DIANE
d'être passée sur le Blog Canal2V Normandie, je suis heureux que la vidéo des années 50 ai attirée ton attention ! Bises de Normandie, bon Week-End, chris
vive la soupe
brrr
il fait de plus en plus froid
j'ai acheté deux giromons turbans turcs (je suis pas sure de l'orthographe), que je vais préparer, à ta manière
bon week end, bizoo, patoo
butternut et cardamome... je crois que ce genre de saveurs seraient tout à fait les bienvenues en ce vrai week-end d'automne (brouillard, pluie, froid...).
ps: une arsouille = belgicisme (on ne renie jamais ses origines ;-) ) : enfant espiègle mais sans la moindre once de méchanceté... un vrai enfant quoi!!!! lol).
Bises
Je garde cette recette pour le moment où j'aurais une butternut dans mon panier, elle a l'air exquise !
Une merveilleuse crème douce et parfumée, vraiment du bonheur en ce moment
