23 octobre 2007
L'hoummos de Jamie Oliver, apprêté à ma façon
Nous ne connaissons l'hoummos, ou hummus, et le Baba Gannouj que depuis quelques années mais nous les avons adorés dès que nous les avons goûtés. Puis, quand on nous a dit qu'ils étaient très "santé" et qu'ils contenaient des tas d'éléments nutritifs, nous n'avions alors plus aucune raison de nous en priver.
Nous avions l'habitude de les acheter de la marque Fontaine Santé mais voilà que, l'autre jour, j'ai eu soudain l'envie d'en faire alors que je feuilletais le livre de Jamie Oliver. Par contre, alors que celui-ci préconise l'utilisation de pois chiches secs à faire tremper toute une nuit et de les cuire ensuite pendant plus d'une heure, j'ai préféré jouer la paresseuse et utiliser une boîte de conserve à la place. Notre gourou, Daniel Pinard, n'a-t-il pas déjà mentionné à son émission que c'était la même chose.., ou presque? Alors c'est ce que j'ai fait. J'ai aussi remplacé la pâte de sésame (tahini) par de l'huile de sésame car je n'en avais pas sous la main. Je vais m'en procurer lors de mon prochain passage chez TAU, c'est promis.
Voici donc la recette, telle que je l'ai faite :
1 boîte de 540 ml de pois chiches
1/2 c. à thé de graines de cumin
sel et poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile de sésame
4 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de jus de citron
Dans un mortier, écraser le cumin avec 1 c. à thé de sel fin.
Rincer et égoutter les pois chiches dans une passoire.
Dans la jarre du robot, déposer les pois chiches et l'ail et réduire en une fine pâte. Ajouter ensuite le cumin et l'huile de sésame. Le mélange doit être fin et homogène. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Si l'on préfère un hoummos peu épais, ajouter un peu d'eau, selon son goût.
Miss Diane aime bien déguster cette chose avec des bagels, les vrais évidemment, ceux que l'on se procure chez St-Viateur Bagel à Montréal, alors que l'homme s'en procure, qui sont sans gluten, chez GLUTINO à Laval.
Toutefois, notre ami Jamie aime servir le hoummos comme une petite sauce, avec de l'agneau rôti ou avec des brochettes marinées à la turque. À essayer éventuellement..!
La réaction de l'homme : "À l'avenir, je t'interdis d'en acheter du "tout fait", compris?" "Hum.., est-ce un ordre ou une suggestion..?"
Commentaires
C'est bien ausi de le faire avec des pois chiches en boîte.
Moi j'adore ça ... Je trempe des gressins dedans et je n'arrive plus à m'arrêter ! :p
Ca me donne super envie!!
Bon réveil!
Elo
C'est la seule recette qui me fera manger des pois chiches, et fait maison c'est nettement meilleur, ton homme a raison! ;-))
Ah, l'hoummos, quel délice! Et puis c'est sans gluten, ce qui est bien pratique n'est-ce pas! C'est amusant, j'en ai justement fait hier soir... à partir de pois chiches secs ;-) je préfère: je les fais tremper la nuit, puis je les cuis 2h çà petit feu avec une algue wakamé (pour les rendre plus tendres et plus digestes). Je jette l'eau de trempage, mais pas celle de cuisson, et j'en mets quelques c.s. pour assouplir l'hoummos, comme ça tous les nutriments de l'algue et des pois chiches qui sont passés dans l'eau ne sont pas perdus! Ensuite: ail, cumin, tahin, citron, un trait de tamari, poivre, un peu d'huile d'olive, on mixe et on déguste... c'est pour moi la meilleure façon d'apprécier les pois chiches! Moi j'adore le déguster sur une galette de riz ou une tartine de sarrasin (pain des fleurs), ou encore dans une assiette composée avec une salade, en dip à l'apéritif avec des morceaux de pita toastés...
Tartiné sur du bon pain de campagne frais, c'est un régal !!!!
Bonne journée, Doria
Je pourrais en manger des bols entier tant c'est bon ;-)
Très beau! J'adore ça avec du bon pain frais!
Bises,
Rosa
J'aime beaucoup. Ça fait à quelques reprises que je tente diverses recettes et dernièrement, je crois bien avoir trouvé la bonne pour moi.
C'est tellement bon lorsque c'est fait maison.
:)
Je pense qu'il a raison l'homme, il a l'air délicieux !
que du bonheur ! j'attends d'avoir la nouvelle récolte d'olives pour le faire avec de l'huile de l'année
tendresses
Ton hoummos a l'air bien bon mais c'est vraiment la tahiné qu'il faudrait utiliser. Tu devrais le goûter avec le pain libanais (sorte de galette double que tu peux acheter à Montréal au super marché Adonis et même ailleurs. Je te mets les liens pour mes recettes de hoummos que je tiens de ma belle famille libanaise. Bises.
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-1855727.html
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-1851147.html
Bravo ta photo est délicieuse tout comme l'houmous, j'a-d-o-r-e!
Pas plus compliqué que ça? Et moi qui en achète du tout fait, honte sur moi! Maintenant que je vois combine c'est simple (et certainement bien meilleur que celui du commerce, je n'en doute pas), j'ai le goût d'essayer!
Ça me donne bien envie d'essayer ta recette tout ça. Miam!
humm un houmous pareil, j'en veux bien sur ma table
Je note cette version qui me parait délicieuse, il est vrai que l'hoummos est un plat parfumé, onctueux délicieux ! Un petit conseil qui me vient de mercotte, je pèle mes pois chiche ! Ne rigole pas : tu les mets dans l'eau et tu les brasses et frottes : la peau remonte et tu l'enlèves ! tu fais ça plusieurs fois et tu verras, au bout de qqs temps ! une dizaine de fois qd même, ils sont pelés !!
délicieux
voici une petite entrée que j'aime beaucoup ! ça me rappelle, à chaque fois les vacances, le soleil...
j'aime beaucoup les recettes de Jamie Oliver (Cook) ; elles sont savoureuses et faciles à réaliser
au plaisir de te recevoir, chez moi, patoo
Le tahini est vraiment très différent de l'huile de sésame c'est plus une purée blanche qu'il faut bien mélanger avant d'utiliser car l'huile remonte en surface.Chez Adonis Laval vous en trouverez.
On peut aussi utiliser le Tahini pour faire mariner du poulet,poissons
Tiens, moi aussi j'utilise des pois chiches en conserve, mais j'enlève les peaux (facile en pinçant entre les doigts) ce qui les rend moins petogènes. Avec un filet d'huile d'olive goûteuse sur le dessus, c'est divin!
