06 septembre 2007
Socca garnie ou pizza méditerranéenne, sans gluten
Miss Diane aime bien les pizza. L'homme les aimait bien aussi mais c'était avant, quand il mangeait de tout. Depuis maintenant plus de vingt ans, il leur a dit adieu et regarde Miss Diane en manger, bien rarement d'ailleurs, les yeux pleins d'envie. Dernièrement, on parle beaucoup de socca sur les blogues, cette spécialité liguro-niçoise à base de farine de pois chiches qui se présente habituellement sous la forme d'une grande et fine galette. Miss Diane a donc eu l'idée de l'associer à des tomates et du fromage pour en faire une sorte de pizza.
Le fromage qu'elle avait sous la main était du Halloum, fromage d'origine libanaise. Cela ne fera que plus méditerranéen et, en plus, très diète car il ne contient que 4 à 5 % de matières grasses.
Pour la socca, il suffit de mêler ensemble :
125 g de farine de pois chiches
250 ml d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
On enduit deux poêlons anti-adhésifs d'un peu d'huile d'olive. On verse la moitié du mélange dans une poêle et l'autre moitié dans l'autre. Sur un feu moyen/fort, on laisse cuire jusqu'à ce que le dessus soit sec. On recouvre alors de tomates écrasées à la fourchette et de fromage émietté. Pour plus de goût, on saupoudre un peu d'origan séché. On enfourne les deux poêlons dans un four chaud, 375°F ou 190°C, pendant une vingtaine de minutes.
Voilà, on sert comme une pizza, on arrose d'un filet d'huile d'olive, aromatisée au basilic ou non, et c'est absolument délicieux. Évidemment, on pourrait mettre de la mozzarella di buffala ou du bocconcini, ce qui donnerait un goût plus italien. Mais encore faudrait-il en avoir sous la main...
Commentaires
Ce doit être hyper bon, et moins nourrissants, il faut trouver cette farine...
Bisous
Françoise
Une pizza à tester et si c'est moins gras et plus diététique, je vais vite l'adopter.
Bonne journée, Doria
Je connais ça... Mon gourmand adore les pizzas et je ne peux lui refuser. Mais qu'est ce qu'elles me font envie! Aussi, il faut que je me mette à la pâte à pizza ou socca!
Merci pour cette belle recette.
A tester!!
Ca a l'air super bon. Je testerai, pour changer un peu :-)
La socca, j'aime beaucoup mais le halloum je ne connais pas...
Que ça doit être bon! J'adore la socca, alors garnie telle une pizza, je craque!!!
Bises,
Rosa
Oh oh ! Depuis le temps que je lorgne sur les recettes du socca... Je sens que je vais m'y mettre !
huuuuum!! ça me donne envie même le matin!! biiiises micky
Mmmh justement il me reste un peu de farine de pois chiche ! :-)
Après Tarzile, toi aussi tu t'y mets, il va falloir que j'essaye !
Excellente idee, deja Mamina m'avait donne envie l'autre jour. tout ca me donne bien envie d'essayer.
Moi qui pensais à une pizza pour le repas de midi..même si du riz est dans ma Rice cooker..mais voilà une recette tout comme j'aime!!!
ELo
ça a l'air délicieux Diane! Et je suis sidérée de voir que le halloumi a si peu de gras! Je sens que je vais en manger bientôt!!! :) Bonne journée!
Elle a l'air délicieuse cette pizza pas comme les autres, je suis très intriguée et intéressée par la pâte à base de farine de pois chiche.
quelqu'un sait ou je peux acheter de la farine de pois chiches à montréal?
J'en fais rarement...
Ça me donne le goût d'en fabriquer a nouveau. La socca se mange souvent telle quelle, en amuse gueule, chez les niçois et ils la poivrent; l'accompagnent d'une bière.
Dans ma région la première fois que j'en ai fabriqué, j'ai eu peine a trouver de la farine de pois chiches.
