20 août 2007
Filet de porc grillé, sauce aux bleuets et choux-fleurs à l'indienne
Oser le rose, comme dit la publicité! J'adore le filet de porc, ce que les Français appellent le filet mignon, et c'est bien rosé que nous le préférons. La dernière fois, je l'ai servi avec une sauce aux bleuets et, vraiment, nous nous sommes régalés.
Pour 4 portions, on aura besoin de 2 filets de porc apprêtés simplement avec une marinade légère afin de mettre bien en évidence la sauce aux bleuets. Pour cette marinade, on aura besoin de :
1/2 tasse ou 125 ml d'huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre de vin
3 ou 4 branches de thym frais, émietté
sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner la viande au moins une heure au frigo. Préchauffer le four et bien égoutter les filets. Saler et poivrer et les faire dorer dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Enfourner ensuite dans un four à 350°F ou 180°C.
Pendant ce temps, préparer la sauce de la façon suivante :
2 c. à soupe de la marinade qui a servi pour le porc
1 échalote française, hachée finement
1 tasse de bleuets
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
2/3 de tasse ou 170 ml de vin rouge
Thym frais
Dans une petite casserole, chauffer 2 c. à soupe de la marinade qui a servi pour la viande. Ajouter l'échalote hachée et les bleuets. Chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Ajouter le vin, puis le sirop d'érable ou le miel et laisser réduire de moitié. Assaisonner de feuilles de thym frais.
Vérifier la cuisson de la viande. Ne pas trop cuire, se rappeler que le porc est meilleur rosé! Au sortir du four, la déposer sur une planche et la recouvrir d'un papier aluminium afin qu'elle se détende et que les sucs se répartissent. Au bout de 5 minutes, trancher le filet en médaillons, déposer dans les assiettes avec un peu de sauce aux bleuets.
Pour le chou-fleur, cuire quelques fleurettes, 2 ou 3 par personne, al dente et les refroidir sous le robinet. Bien les égoutter et les placer dans un plat allant au four, puis les recouvrir du mélange suivant :
2 c. à soupe d'huile neutre (canola ou colza)
1 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma
sel et poivre
1 oignon vert ou une tige de fleur d'ail, finement haché
Bien mélanger le tout avant d'en recouvrir les fleurettes de chou-fleur. Enfourner en même temps que la viande et sortir du four au moment de servir.
Comme le temps plus frais a fait son apparition chez nous, cette assiette apporte un peu de chaleur avec ces produits bien de saison.
Commentaires
Ah, ça, tu as bien raison, c'est rosé que c'est le meilleur ce que nous appelons le filet mignon.
Hum cette recette m'a l'air très sympa et avec des bluets (myrtilles ici) délicieux
bisous
Françoise
Une superbe assiette! Très appétissant!
Bises,
Rosa
J'aime beaucoup la présentation, sur la photo on dirait presque que les bouquets de choux-fleurs sont des petits choux! ;-)
Moi aussi j'aime beaucoup ce morceau ^^très jolie recette en tout cas, bravo ! Biz
miam!
et tjs ces merveilleuses recettes qui me mettent l'eau à la bouche. Tiens, je me venge, pour midi j'ai fait griller des gambas, qu'on va manger avec un aioli de 50 g d'ail pour 2 rehaussé par 4 petits pots de safran... un régal...
tendresses
Maintenant que j'arrive à faire manger du chou-fleur à mes hommes, je ne vais pas me gêner pour faire cette recette.
Je suis dans une période fleurs donc cette recette va forcément me plaire.
que c'est original. bisous@+
Le filet mignon est également ma viande préférée et j'aime beaucoup l'originalité de ta recette.
hoo que ca me donne faim, la couleur de ce plat est sublime
Quand j'ai vu le titre je me suis dis "mais où va-t-elle donc trouver des bleuets?". Et puis je me suis rapellé que chez vous c'est des myrtilles (chez nous c'est des fleurs: http://fr.wikipedia.org/wiki/Centaurea_cyanus). ;-)
http://fr.wikipedia.org/wiki/Centaurea_cyanus
humm! j'imagine très très bien:-)
tu as une de ces forme toi en ce moment, c'est la piscine ou quoi ??
La présentation est superbe est ta recette est hummm !
Bizzz, Alexie
J,avais loupé cette recette...;là je viens de la voir et elle me plait franchement.Le porc se marie bien au airelles , j'avais pensé l'apprêter avec une confiture de cassis mais j,avais pas pensé au bleuets. Bonne idée!
Hum ton plat m'a l'air succulent et tellement bien présenté ! On se régale déjà en le voyant...
filet mignon
C est normal que les francais appelent ca un filet mignon!! puisque c est un mot francais!!
Par contre appeler du filet de boeuf du filet mignon??? HAHAHA
