16 août 2007
M'ame Confiture était à l'oeuvre aujourd'hui
On dira ce qu'on voudra, moi je les aime comme ça!
Sans cuisson, prêtes pour la congélation!
Pas très sucrées, elles conservent le goût du fruits frais!
C'est de mes confitures qu'il s'agit, bien sûr!
J'ai profité de cette journée à l'allure pluvieuse pour faire des confitures. J'en avais déjà fait, il y a quelques semaines, au temps des fraises et des framboises, et aujourd'hui, ce fut au tour des pêches, des bleuets et des gadelles à se transformer en confiture.
Pour les fraises, les framboises et les pêches, j'ai utilisé de la pectine pour confiture à congeler de BERNARDIN. Cette pectine contient aussi du dextrose, ce qui me permet d'ajouter moins de sucre. Habituellement, je ne suis pas très chaude à l'idée d'utiliser ces édulcorants, je diminue plutôt la quantité de sucre dans mes recettes et je l'ai complètement éliminé de mon café. Mais pour les confitures, le sucre est essentiel à la gélification et aussi pour qu'elles goûtent bon.
Pour ce qui est de la confiture de bleuets à l'orange, j'ai utilisé de la pectine liquide. J'en ai déjà fait l'été dernier et la recette est ici. Quant à la gelée de groseilles, communément appelées "gadelles" chez nous, je me suis inspirée de la méthode de Mamina en ajoutant une enveloppe de pectine liquide.
Et voilà! On attendra maintenant le retour des journées plus fraîches pour se régaler de rôties tartinées au petit déjeuner et pour en mettre éventuellement sur la crème glacée ou le yogourt. On peut aussi en ajouter aux petits gâteaux ou aux muffins, histoire de se rappeler du bon goût de l'été.
