08 août 2007
Salade de mangues sur un lit de quinoa
Quoi que de plus rafraîchissant que la mangue, surtout par une belle journée d'été? Comme il a fait très chaud ces derniers temps, il n'était pas question de se faire mourir aux fourneaux. Mais comme il faut bien manger, il a bien fallu se tourner vers des choses simples, quand même délicieuses, qui ne demandaient pas des heures de travaux forcés dans la cuisine. Avec des filets de tilapia doucement poêlés et arrosés d'un beurre à la lime, j'ai servi cette salade de mangues sur une salade de quinoa. Vraiment rafraîchissant et délicieux!
C'est le chef Jean Chen, de l'Académie culinaire du Québec, qui l'a présentée il y a quelques années dans le magazine "Table en fête" de La Presse. Elle faisait partie d'un souper aux parfums d'Asie dont je présenterai quelques items prochainement. Voici la façon de procéder pour 4 à 6 portions :
2 à 3 mangues fermes
3 oignons verts coupés finement
2 c. à table de persil haché
1 c. à table de gingembre frais râpé
4 c. à table de jus de citron ou de lime
4 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Éplucher les mangues, les dénoyauter et les couper en fine julienne ou en dés. Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Laisser reposer au frigo pendant 10 minutes ou plus.
Commentaires
Je n'aurais jamais pensé marier ces deux ingrédients ! bravo
Moi non plus, je n'ai jamais marié les deux. Mais c'est très appétissant et la mangue, c'est tellement bon.
Pareil que Minouchka et Mamina je n'ai jamais associé les deux, c'est une grosse erreur à rattraper.....
Très jolie photo ! ;-)
Je n'ai pas l'habitude de cuisiner de la mangue. Ton plat m'a l'air très bon et il faudrait que je teste car c'est original
Très originale comme association. Quelle belle photo !
Très jolie recette! Ta présentation et ta photo sont belles...
Mon mari n'aime pas le quinoa mais moi j'ai appris à aimer cette céréale. Ton association avec la mangue est très originale!
Miam miam, ça doit être délicieux!
C'est une belle association de saveurs.
C'est une association de goût qui me plait.
Bisous, Doria
Mmmmmmm! Comme c'est jolie cette présentation. Avec de la mangue, que ça doit être bon.
:)
J'ai suivi un cours avec lui au printemps... J'avais été un peu déçue, sauf pour une salade de mangue. On dirait qu'il a le don avec ce fruit!
Jean Chen, je l'aime beucoup. Cette salade est franchement chouette.
J'adore mais ici ce n'est pas vraiment les grosses chaleurs !
C'est tres original et fin, et ca donne envie d'essayer!
Cette salade me donne très envie! Même si on les attend, nous, les grosses chaleurs!!!!
Très appétissante ta photo
Bien envie d'essayer moi aussi. Bises, Marie
Je note cette jolie association !
Oh que ça me plaît ça !!
