06 juillet 2007
Carpaccio de courgettes citronnées
C'est chez Ninnie du blogue Mitaine écarlate que j'ai pêché cette idée l'année dernière. C'était tellement bon que je lui avais laissé un commentaire même si je n'avais pas encore de blogue à cette époque. Il y a quelques jours, j'y suis retournée pour vérifier les ingrédients nécessaires et j'ai découvert qu'elle m'avait répondu, mais je ne m'en étais pas aperçue. Je lui fais donc mes excuses et l'en remercie grandement.
J'ai fait cette entrée pour deux personnes avec une seule courgette que j'ai tranchée à la main, alors qu'une mandoline aurait été l'instrument idéal.
Trancher la ou les courgettes le plus finement possible et étaler les fines tranches sur une assiette de service. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Parsemer de quelques feuilles de menthe finement ciselées, de noix de pin torréfiées à la poêle, de copeaux de Parmesan et de fleur de sel. Attendre environ 30 minutes avant de servir afin que la courgette absorbe les différentes saveurs.
L'homme a manifesté le désir de s'offrir une mandoline, achat qu'il devrait faire dans les prochains jours. Ce sera alors à lui de trancher les légumes car, selon Sylvain de chez Les Touilleurs, il faut quand même "du bras" pour utiliser la chose. C'est à suivre!
05 juillet 2007
Gâteau ultra-rapide et sa compote de fraises et orange
C'est l'été, il fait beau (entre les nombreux orages), mais c'est quand même l'été! Des amis s'annoncent pour le café, vite on prépare de quoi les accueillir. Je sors l'artillerie lourde légère pour mon gâteau ultra-rapide et super-léger et je prépare une belle compote aux fraises et à l'orange. Je sers avec une boule de glace à la vanille et une truffe dont j'ai reçu une boîte pour mon anniversaire, et le tour est joué!
Pour le gâteau ultra-léger, sans gluten évidemment :
130 g ou 7/8 de tasse de farine de riz (ou 1 tasse de farine ordinaire pour un gâteau normal)
100 g ou 100 ml de sucre granulé
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
125 ml ou 1/2 tasse de lait (de soya cette fois-ci)
50 g ou 1/4 de tasse de beurre fondu
1 oeuf
Sucre aromatisé en garniture
Préchauffer le four à 190°C ou 375°F et beurrer un moule carré de 21 cm ou 8 po de côté.
Déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol et remuer pour bien mêler.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre fondu, tiédi, et l'oeuf. Battre au batteur à main ou avec un fouet.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en une seule fois. Remuer, à la main, que jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Déposer dans le moule et recouvrir de sucre granulé, assaisonné ou non. Le mien était un mélange de sucre aux canneberges, cadeau de Bérangère du blogue Chez Bergeou, dans mon blog-colis de Noël. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent qu'on insère au centre du gâteau en ressorte sec. On peut servir ce gâteau chaud, accompagné de glace à la vanille ou d'une crème anglaise légère.
Pour la compote de fraises et orange :
200 g de fraises congelées (ou fraîches, si on en a sous la main)
1 orange, zeste et pulpe
6 c. à soupe de cassonade
Prélever le zeste de l'orange à l'aide d'un zesteur fin avant de la peler à vif et d'en prélever les suprêmes. Dans une casserole, faire compoter tous les ingrédients en brassant de temps en temps. Si on utilise des fraises fraîches, ajouter 1 ou 2 c. à soupe de jus d'orange. Laisser refroidir avant de servir.
03 juillet 2007
Mardi, jour de lessive pour moi
Aujourd'hui, jour de lessive pour moi, j'ai eu l'idée de vous faire part de ma façon de faire afin, non pas seulement de protéger ma famille, mais aussi de protéger notre environnement à tous. Depuis bien des années, j'avais l'habitude d'utiliser des feuilles assouplissantes ou du liquide afin de rendre nos vêtements, ainsi que tout notre linge de maison, le plus doux possible. La belle affaire! J'ai un peu déchanté lorsque j'ai appris que l'un des ingrédients principal de ces agents était un dévivé du pétrole. Quoi, j'enduisais mon linge de cette matière? Ouf..! J'ai donc recouru aux habitudes de nos grands-mères et aux conseils de mon amie et presque cousine (c'est elle-même qui l'a dit..!) Tarzile pour rendre tout mon linge le plus propre possible de façon plus naturelle.
Voici donc ma façon de procéder : premièrement, je suis les conseils prodigués par notre premier ministre lui-même et je n'achète que du savon ne contenant pas de phosphates. Au fait, n'est-il pas interdit pour les grandes compagnies d'en ajouter aux détergents? Il faudrait faire enquête la-dessus! J'ajoute ensuite à mon eau de lessive environ 1/4 de tasse de bicarbonate de soude; ça ravive les couleurs et rend le blanc plus blanc. Puis, dans le distributeur d'adoucisseur de tissu liquide, je mets du vinaigre blanc. Du coup, même la statique est éliminée. Et pour ceux qui le craindraient, qu'ils se rassurent, aucune odeur de vinaigre ne persiste.
Mon linge est propre, il sent le net et je ne crains plus maintenant d'enfouir mon nez dans ma serviette de toilette ni de me lover dans des draps bien frais. Et pour l'odeur, je vaporise un peu de parfum d'ambiance à la lavande dans mes tiroirs et même dans mes draps quand je refais le lit. La recette suivra bientôt.
Voilà, c'était un de mes trucs écolos faisant partie de mon plan vert!
01 juillet 2007
Escale à Portofino et crevettes Nouvelle-Orléans sur polenta aux tomates séchées
C'est sous un ciel nuageux et une mer agitée que nous avons été accueillis à Portofino. Miss Diane a donc décidé qu'il n'était pas question de se rendre à Camogli et San Fruttuoso en bateau, non merci! Nous avons plutôt grimpé la colline jusqu'à la jolie petite église jaune de San Giorgo sous la protection de cette jolie Madone, visité le Castello Brown et avons même poussé une pointe jusqu'au Faro, avant de marcher dans les petites rues du village et de visiter la très belle église Divo Martino.
Comme il faut maintenant manger plus léger, c'est vers mon livre de cuisine "Weight Watchers" que je me suis tournée hier pour concocter ces crevettes Nouvelle-Orléans, délicieuses même si pas très caloriques. Et pour changer de l'habituel riz blanc, j'ai plutôt opté pour une polenta aux tomates séchées, histoire de rester un peu dans la cuisine italienne.
Pour les crevettes, voici comment procéder, pour 2 portions :
50 ml d'eau
2 c. à soupe de pâte de tomate (en tube, c'est plus pratique que d'ouvrir une boîte et de jeter le reste)
1 c. à soupe de beurre
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de jus de citron
1 petite gousse d'ail, émincée
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1/4 de c. à thé de poudre de Cayenne
1/8 de c. à thé de thym et d'origan
1 pincée de poivre du moulin
240 g de crevettes, décortiquées et déveinées (ou la quantité désirée)
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes. Faire cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et réchauffés.
Préchauffer le four à broil. Embrocher les crevettes sur des bâtonnets humides et tapisser une plaque avec du papier aluminium très résistant. Y disposer les brochettes et les badigeonner généreusement de la sauce. Mettre au four de 2 à 3 minutes. Retourner les crevettes, les brosser de nouveau avec la préparation et remettre au four 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Pour la polenta, je me suis inspirée de celle proposée par Mamina ici :
150 g de polenta (la plus fine, dans mon cas)
1 c. à thé d'huile d'olive
750 ml ou 3 tasses d'eau
sel
30 g ou 3 c. à soupe de beurre
80 g de fromage parmesan, râpé
tomates séchées, coupées en petits dés
Faire chauffer l'huile sur feu moyen-doux et y jeter la polenta; remuer pour bien humecter. Ajouter l'eau, saler et brasser régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la polenta se détache des bords de la casserole. Ajouter alors le beurre, le parmesan et les dés de tomates. Rectifier l'assaisonnement si désiré. Verser dans un moule carré de 8 po. de côté ou 20 cm et laisser prendre à la température ambiante. Au moment de servir, découper à l'emporte-pièce.
