13 juillet 2007
Dessert aux framboises, façon tiramisù, sans gluten
Les framboises sont là. J'en ai acheté hier au marché 440 et j'ai fait quelques pots de confiture et de coulis. J'ai aussi eu l'idée de ce dessert dont j'avais envie depuis un moment déjà, c'est à dire depuis que j'avais acheté la dernière boîte de biscuits "savoiardi" de la compagnie Schär chez notre fournisseur (voir note explicative au bas de ce billet). La recette demandait de l'amaretto mais, quand j'ai fouiné dans la réserve de l'homme, j'ai vu qu'il n'y en avait plus. Mais il y avait ce Schnapps aux framboises qui, ma foi, n'était pas mauvais du tout.
Voici comment procéder pour 4 personnes :
180 ml d'eau
1/3 de tasse de sucre, dont 1 c. à soupe de sucre à la vanille, ou
1 c. à thé de vanille
3 c. à soupe d'amaretto (liqueur de noix d'abricots) ou d'une autre liqueur
125 ml de crème 35% (j'ai utilisé de la crème de soya Belsoy)
3 c. à soupe de sucre en poudre (sucre glace)
120 g ou 4 oz de mascarpone, à température ambiante
12 doigts de dame ou 8 biscuits savoiardi sans gluten Schär
framboises fraîches ou autre fruit au choix
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la vanille (si on n'a pas mis de sucre à la vanille) et la liqueur. Réserver.
Fouetter ensemble la crème et le sucre glace jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le mascarpone.
Disposer les doigts de dame ou biscuits savoiardi sur 4 assiettes. Arroser du sirop à la liqueur et répartir la préparation au mascarpone sur les biscuits. Garnir de framboises, saupoudrer de suce glace et/ou de cacao en poudre et servir.
C'était vraiment délicieux et, de plus, facile comme tout à préparer.
Note : Pour une question d'étiquetage, les produits de la compagnie Schär n'entrent plus au Québec. Apparemment, Schär veut bien s'ajuster mais, comme on retrouve présentement neuf langues sur ses produits, elle ne doit pas être trop pressée de faire les ajustements exigés pour le marché québécois qui, somme toute, ne doit pas être énorme. Pour ces raisons purement bureaucratiques, ce sont les personnes qui souffrent de la maladie coéliaque qui doivent en subir les conséquences et se priver des produits nécessaires à leur bien-être. Cherchez l'erreur ou l'aberration dans tout ça...
