Escale à Portofino et crevettes Nouvelle-Orléans sur polenta aux tomates séchées, sans gluten et sans lactose

C'est sous un ciel nuageux et une mer agitée que nous avons été accueillis à Portofino. Miss Diane a donc décidé qu'il n'était pas question de se rendre à Camogli et San Fruttuoso en bateau, non merci! Nous avons plutôt grimpé la colline jusqu'à la jolie petite église jaune de San Giorgo sous la protection de cette jolie Madone, visité le Castello Brown et avons même poussé une pointe jusqu'au Faro, avant de marcher dans les petites rues du village et de visiter la très belle église Divo Martino.

Comme il faut maintenant manger plus léger, c'est vers mon livre de cuisine "Weight Watchers" que je me suis tournée hier pour concocter ces crevettes Nouvelle-Orléans, délicieuses même si pas très caloriques. Et pour changer de l'habituel riz blanc, j'ai plutôt opté pour une polenta aux tomates séchées, histoire de rester un peu dans la cuisine italienne.

Rendement : 2 portions

• 50 ml d'eau

• 2 c. à soupe de pâte de tomate (en tube, c'est plus pratique que d'ouvrir une boîte et de jeter le reste)

• 1 c. à soupe de beurre

• 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à thé de jus de citron

• 1 petite gousse d'ail, émincée

• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire sans gluten

• 1/4 de c. à thé de poudre de Cayenne

• 1/8 de c. à thé de thym et d'origan

• 1 pincée de poivre du moulin

• 240 g de crevettes, décortiquées et déveinées (ou la quantité désirée)

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes. Faire cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et réchauffés.

Préchauffer le four à broil. Embrocher les crevettes sur des bâtonnets humides et tapisser une plaque avec du papier aluminium très résistant. Y disposer les brochettes et les badigeonner généreusement de la sauce. Mettre au four de 2 à 3 minutes. Retourner les crevettes, les brosser de nouveau avec la préparation et remettre au four 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Pour la polenta, je me suis inspirée de celle proposée par Mamina ici :

• 150 g de polenta (la plus fine, dans mon cas)

• 1 c. à thé d'huile d'olive

• 750 ml ou 3 tasses d'eau

• sel

• 30 g ou 3 c. à soupe de beurre

• 80 g de fromage parmesan, râpé

• tomates séchées, coupées en petits dés

Faire chauffer l'huile sur feu moyen-doux et y jeter la polenta; remuer pour bien humecter. Ajouter l'eau, saler et brasser régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la polenta se détache des bords de la casserole. Ajouter alors le beurre, le parmesan et les dés de tomates. Rectifier l'assaisonnement si désiré. Verser dans un moule carré de 8 po. de côté ou 20 cm et laisser prendre à la température ambiante. Au moment de servir, découper à l'emporte-pièce.

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[Dom]

Merci pour ce magnifique blogue,
j'étais justement a court d'idée et plutot découragée, pour des recettes sans gluten.
Polenta et crevettes, c'est le succès garanti!

[Sindy]

... de tester cette recetete. C'est super beau !

[Hilde]

J'en ai l'eau à la bouche...

[provence]

Belle assiette bien légère.

[Michelotte]

bonne nuit : alors tu es t rentrer de ta virer ,je souhaite que tu te soit bien régaler :*
merci pour ta rectte elle ma l'aire trés bonne et je vzis me la fzire.

Mais qu'il est beau ce bougainvillier qui retombe le long du mur.

bisou de Michelotte