08 juin 2007
Crevettes à la noix de coco et purée de brocoli
Encore un souper simple, rapide à préparer et délicieux.
Comme je l'ai déjà mentionné, je préfère utiliser des crevettes surgelées et, quand je déroge à ce principe, je le regrette toujours. Ainsi, la semaine dernière, nous nous sommes laissés tenter par de belles grosses crevettes dans une poissonnerie dont, pourtant, la renommée n'est plus à faire. Mais, à notre grande surprise, déjà en les déballant, nous avons cru déceler une petite odeur un peu désagréable, à peine perceptible mais quand même bien présente. Nous les avons quand même cuisinées et, encore là, elles avaient un léger petit arrière-goût de "pas très frais". Nous nous sommes alors bien dit que l'on ne nous reprendrait plus.
Il y avait longtemps que j'avais envie de ces crevettes à la noix de coco mais, comme je ne fais jamais de friture à la maison, j'hésitais. Je me suis donc décidée, il y a quelques jour, à les faire sans friture. Mais encore là, je me demandais si j'allais les cuire au four ou dans un poêlon. Nous en avons discuté, l'homme et moi, pendant un bon moment, bof... 1 minute ou 1 minute et demie, et en sommes venus à la conclusion qu'une cuisson à la poêle serait meilleure. C'est donc de cette façon que nous avons procédé et c'était VRAIMENT délicieux! Évidemment, j'ai utilisé des crevettes surgelées, non décortiquées.
Environ 8 crevettes par personne (les nôtres n'étaient pas très grosses)
2 oeufs
Noix de coco râpée, non sucrée
Une peu d'huile de canola
Décortiquer les crevettes et laisser la queue, c'est plus joli.
Dans un bol, battre légèrement les oeufs à l'aide d'une fourchette. Mettre la noix de coco dans une assiette creuse. Plonger les crevettes dans l'oeuf, puis les rouler dans la noix de coco.
Mettre un peu d'huile de canola, juste assez pour couvrir le fond, dans une poêle anti-adhésive. Déposer les crevettes, les cuire environ une minute et demie ou deux minutes de chaque côté et les déposer sur un papier absorbant.
Je les ai servies avec du riz jasmin mais ç'aurait pu être du basmati, et une purée de brocoli... oui encore lui! Je l'ai simplement fait cuire dans de l'eau bouillante et l'ai ensuite passé au mélangeur avec juste un peu de lait de coco pour lui donner une belle texture de purée. J'ai salé et poivré, et le tour était joué. Pour les non-amateurs de lait de coco, on peut utiliser de la crème, légère ou non.
Vraiment, nous nous sommes régalés, encore une fois, d'un souper tout simple et rapide à préparer.
