17 mai 2007
Croquettes de thon et légumes, version sans gluten
C'est sur le blogue de la douce Mélanie, alias Cammu, de Couleurs, textures et parfums gourmands... que j'ai découvert ces jolies croquettes de thon. Ce soir, j'ai donc décidé d'en faire une adaptation sans gluten et j'ai remplacé la chapelure par de la farine de pommes de terre. Et pour me donner encore plus bonne conscience, j'ai ajouté de la graine de lin moulue qui est passée tout à fait inaperçue. L'homme n'y a vu que du feu!
Ces croquettes sont faciles à faire et se préparent en un rien de temps. Voici donc comment j'ai procédé :
1 carotte râpée
1 courgette râpée
2 oignons verts émincés finement
1 grosse gousse d'ail émincée
1 boîte de 170 g de thon, égoutté
1 oeuf
2 c. à soupe de farine de pommes de terre
2 c. à soupe de graines de lin moulues
sel et poivre
cumin en poudre
herbes de Provence
huile d'olive
Dans une poêle, faire revenir les légumes (carotte, courgette, oignon et ail) dans un peu d'huile d'olive. Saupoudrer d'une petite quantité de cumin et d'herbes de Provence.
Dans un grand bol, émietter le thon. Ajouter les légumes, l'oeuf légèrement battu, la farine de pommes de terre et la graine de lin. Bien mêler. Saler et poivrer.
Former des croquettes et faire frire dans une petite quantité d'huile d'olive. Les croquettes ne doivent pas baigner dans l'huile. Les retourner à mi-cuisson et servir aussitôt cuites.
Précédées d'une soupe au brocoli et au bleu, et accompagnées d'une salade mixte, ces croquettes ont constitué un délicieux repas complet pour un soir de semaine.
