03 mai 2007
Linguine aux crevettes citronnées
Une autre recette simple et rapide à préparer avec ce qu'on a sous la main. Pour ma part, j'ai toujours des pâtes de riz dans mon armoire, des citrons au frigo et un sac de crevettes au congélo. Voici donc un plat tout indiqué après un après-midi chargé, des pâtes aux crevettes citronnées.
Faire cuire la quantité de pâtes désirée dans une grande marmite d'eau bouillante salée. Comme je n'avais plus de nos pâtes de riz préférées, j'ai pris des nouilles de riz chinoises, genre "pad thaï" et cela a très bien fait l'affaire. Par contre, c'est ce qui explique qu'elles sont très blanches mais je suggère fortement d'utiliser des pâtes normales si vous n'avez pas d'exigences alimentaires, du genre "intolérance au gluten".
Pour la garniture, on aura besoin de :
3 c. à table de beurre non salé
2 c. à table d'huile d'olive
4 gousses d'ail émincées
500 g de grosses crevettes, pelées et déveinées
poivre du moulin
3 c. à table de persil frais, haché
zeste d'un demi citron
jus de deux citrons
quelques minces tranches de citron
flocons de piment fort ou d'Espelette
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et l'huile d'olive sur feu moyen-doux. Y faire sauter l'ail pendant environ 1 minute, en prenant soin qu'elle ne prenne pas couleur. Ajouter les crevettes, sel et poivre, et faire sauter jusqu'à ce qu'elles virent au rose, environ 5 minutes, en remuant souvent. Retirer la poêle du feu, ajouter le persil, le zeste, le jus et les tranches de citron ainsi que les flocons de piment. Remuer délicatement pour bien mélanger.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Incorporer les crevettes, mêler délicatement et servir immédiatement. Précédé ou suivi d'une simple salade verte, ce repas est un vrai régal.
Je me suis inspirée d'une recette présentée à la télé par Madame Ina Garten, la "Barefoot Contessa".
