10 mars 2007
Gâteau ultra-rapide, aromatisé à l'érable
J'avais l'habitude de faire ce gâteau il y a très, très longtemps, c'est à dire avant que l'homme ne soit diagnostiqué "céliaque". J'avais découvert la recette chez ma soeur, en parcourant un de ses livres de recettes, et je l'avais adopté, vu son côté pratique. En effet, il se fait en deux temps, trois mouvements. Des invités s'annoncent pour le café ou on invite des amis ou voisins à l'heure du thé, vite un petit gâteau ultra-rapide.
Comme je le disais, je n'en faisais plus car, au début, je n'adaptais pas les recettes faites à la farine de blé, ce que je fais maintenant, et de plus en plus facilement. Un grand merci d'ailleurs à Provence du site Provence sans gluten qui m'a envoyé l'adresse d'un site avec tableau des substitutions.
Comme le temps des sucres bat son plein au Québec, j'ai eu envie d'adapter ce gâteau qui, habituellement est recouvert d'un mélange sucre-cannelle, en délice de la saison. Voici donc comment procéder pour un gâteau carré de 8 pouces ou 20 cm.
7/8 de tasse ou 130 g de farine de riz (pour un gâteau "normal", utiliser 1 tasse de farine ordinaire)
1/2 tasse ou 100 g de sucre granulé
1 c. à soupe de poudre levante
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de zeste d'orange râpé (je n'en ai pas mis vu que j'utilisais du sucre d'érable)
1/2 tasse ou 125 ml de lait
1/4 de tasse ou 50 g de beurre fondu
1 oeuf
Flocons d'érable et quelques amandes effilées pour la garniture
Préchauffer le four à 375°F ou 190°C et beurrer un moule carré de 8 po ou 20 cm.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre levante et le sel. Ajouter le zeste d'orange si on a choisi d'en mettre.
Dans un petit bol, mélanger le lait, le beurre fondu et tiédi et l'oeuf; bien battre.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en une seule fois. Ne remuer que jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Verser la pâte dans un moule carré de 8 pouces ou 20 cm et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Dans mon cas, j'ai mis plutôt des flocons d'érable et ai parsemé de quelques amandes émincées.
Je l'ai servi surmonté d'une boule de glace à la vanille, arrosé de sirop d'érable et saupoudré de flocons d'érable. Un pur délice!
Voici l'apparence du gâteau au sortir du four; je n'ose vous parler de l'odeur qui a envahi ma cuisine à ce moment..!
Des flocons d'érable en sucrière
C'est en recherchant cette fameuse farine de châtaigne, que je n'ai toujours pas trouvée d'ailleurs, que j'ai fait cette trouvaille à mon magasin bio préféré, Rachelle-Béry pour ne pas le nommer, des flocons d'érable biologiques en sucrière. Évidemment, je n'ai pas pu m'empêcher d'en rapporter. Le produit est de qualité et présenté dans une sucrière pratique et rechargeable. On peut utiliser ces flocons à sa guise, sur du yogourt aux fruits, sur des gaufres et des crêpes, sur des céréales, et même sur du saumon, pourquoi pas..? Il se présente aussi aromatisé à la canneberge. Pour mon premier usage, j'en ai mis sur un gâteau que je n'avais pas fait depuis bien longtemps et que je présenterai tantôt dans un prochain billet. En attendant, on peut toujours visiter le site du produit ici :
Nouvelle de dernière heure :
J'ai reçu ce soir une information à l'effet que les flocons d'érable, ainsi que plusieurs produits québécois, sont distribués aux États-Unis et en France. Monsieur Louis Turenne, directeur des ventes chez Equinox, me mentionne qu'ils sont disponibles aux USA sur www.igourmet.com et en France sur www.couleurs-quebec.com. Avis donc aux intéressés!
