08 mars 2007
Asperges grillées et prosciutto
L'autre jour, j'ai entendu quelqu'un à la télé qui disait que lorsqu'on a goûté les asperges grillées au four, on ne veut plus les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. C'est ce que j'ai fait et, croyez-moi, dorénavant je ne les ferai que de cette façon. En plus de conserver leur riche couleur verte, elles gardent leur croustillant et sont d'un goût absolument sublime.
J'ai d'abord étendu les asperges sur une tôle à biscuits après les avoir lavées, asséchées et débarrassées de leur queue, c'est à dire le bout dur qui casse facilement avec les doigts. Je les ai ensuite badigeonnées de cette huile assaisonnée dont je donne la recette plus bas et les ai fait griller pendant 5 ou 6 minutes. Au sortir du four, comme elles étaient assez minces, j'ai fait des petits paquets de trois que j'ai entourés d'une fine tranche de prosciutto. Avec de plus grosses asperges, on peut entourer chacune avec le jambon. C'était divin!
Voici comment procéder pour l'huile d'olive assaisonnée :
250 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra vierge
4 feuilles de laurier
2 branches de romarin ou de thym
1 c. à table de piments rouges broyés
1 gousse d'ail écrasée
Mélanger tous les ingrédients dans une bouteille et laisser reposer, à couvert, pendant au moins 24 heures. Au bout de ce temps, on peut, si on le désire, retirer la gousse d'ail. Entreposer l'huile assaisonnée dans un endroit sombre et frais.
Cette huile peut servir de trempette avec des croûtons, on peut la badigeonner sur des crostini, il m'arrive même d'en mettre dans une salade pour lui donner un peu de piquant. Bref, son usage est illimitée.
Commentaires
Ah oui ! les asperges grillées comme ça, ça doit vraiment être bon ! et même sans le prosciutto ! :p
Et crues, as-tu essayer. c'est un régal aussi.
Mais je vais bientôt essayer ta façon.
miam,miam..
Mm,les bonnes asperges...délicieux!!
Je fais aussi mes asperges vertes au four ( jamais essayé avec les blanches)mais ... au beurre... je vais essayer ta recette ;-)
Je note!!! Merci!!
AU je vais essayer
bisous
Je vais suivre tes conseils la prochaine fois! c'est vrai que croquantes les asperges sont bien meilleures que cuites à l'eau
C'est vrai que c'est bien meilleur et on peut faire cuire plein d'autres légumes de cette façon!
Je crois quand même que je préfère cela au poisson cru!! et de loin.
je n'ai jamais essayé les asperges préparées de cette façon! Je vais le tenter la prochaine fois...
De ce pas je garde la recette, tu as raison à l'eau c'est pas toujours folichon, Bisous, A+
Moi qui adore les asperges, je vais essayer de les faire au four !!! Qui ne tente rien n'a rien, alors soyon fou ;-) Joli, cela me donne bien envier d'asperge pour midi ;-)
A bientot
Biz
Claude
qu'elle finésse
bonjour : je vais les faires comme cela car j'en ai jamer mangé de cette façon ..miam ! miam !
bisou de Michelotte
Qu'elle bonne idée ! je note ta recette.
Ton plat est très beau, bravo.
Je suis d'accord. Au four, c'est superbe.
nous somes fans d'asperges à la maison, sympa cette version!
merci pour les conseils et bravo pour la photo c'est une véritable invitation à goûter.
bises et bon samedi
joelle
Vivement les asperges vertes sur le marché !
j'aime trop cette façon de préparer les asperges... tu me donnes furieusement envie d'en acheter!
