25 février 2007
Mousse parisienne au chocolat
Pour ma toute première mousse au chocolat, il y a bien longtemps de cela, j'ai utilisé cette recette de Jehane Benoit. J'en ai essayé bien d'autres depuis mais je reviens toujours à celle-là. Je crois que c'est un classique car, un jour, j'en ai demandé une dans un café à Paris en spécifiant qu'elle ne devait pas comporter de crème. Le garçon m'a alors répondu, en levant les yeux au ciel : "Mais madame, une mousse au chocolat n'en contient jamais, ce n'est que des oeufs et du chocolat..!" Elle était absolument délicieuse, tout à fait comme celle que je fais et qui se nomme, comme par hasard, mousse parisienne au chocolat.
L'homme étant plus amateur de Porto que moi, c'est toujours avec ce délicieux nectar qu'il la déguste. J'ai déjà mis la recette ici lorsque je l'ai déclinée en gâteau-mousse au chocolat mais il me fait plaisir de la remettre :
250 g ou 8 oz de chocolat 70% (Barry ou autre)
120 g ou 1/2 tasse de sucre
50 ml d'eau
5 jaunes d'oeufs
5 ml ou 1 c. à thé de vanille
5 blancs d'oeufs, battus en neige
Faire fondre au bain-marie le chocolat, le sucre et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout ait une apparence lisse et souple.
Battre les jaunes d'oeufs en mousse. Les ajouter au mélange de chocolat, ainsi que la vanille. Remuer pendant quelques minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et incorporer les blancs d'oeufs battus en neige.
Servir 6 à 8 heures après la cuisson. Parce qu'il est assez riche, ce dessert se sert habituellement dans des ramequins, en très petite quantité.
Pour plus de punch, remplacer la vanille par une liqueur, Cognac ou Cointreau. Et pour une mousse genre moka, remplacer l'eau par du café fort.
Commentaires
>je vais me coucher en rêvant de ta mousse au chocolat... Je ne passe pas beaucoup de temps sur mon ordi ces jours-ci mais tu fais bien sûr partie de mes visites. Allez, je vais me coucher.
Je pense que c'est le sumum du bonheur , une bonne petite mousse au chocolat .Chut!il ne faut pas le dire ,je n'ai jamais encore osé en faire moi-même.
waaooouuwww!!
elle me plais vraiment ta mousse!! c'est comme cela que je la fais aussi!!mais pas d'eau ni thé!! biiises micky
Oh la la qu'elle est belle cette mousse ,la deuxième tasse c'est pour moi....bises
Je vais pas être originale,elle est magnifique cette mousse!
ha maintenant je ne vais pensé qu'a cette mousse, c pas juste!
Je ne mets jamais de crème dans ma mousse au chocolat juste une noix de beurre et pas d'eau mais bien sûr toi le beurre je suppose que tu n'y a pas droit ;-)
J'adore ta présentation!
Je fais aussi de la mousse au chocolat uniquement avec des oeufs...mais sans eau. Ta recette est certainement plus légère. C'est à essayer! La présentation est très jolie...
superbe photo c'est vrai que la mousse n'a pas de crème, moi je mets du whisky dans ma mousse ou de la liqueur de café, Bisous, A+
L'association mousse au chocolat porto est juste divine, je ne peux que féliciter le choix de ton homme...un vieux porto de 30 ans d'âge avec des arômes puissants et fins sur l'amertume et le caractère du chocolat, c'est le paradis sur terre...ben y avait pas ca au dessert chez moi aujourd'hui ;-)
Amitiés
Claude
A la mousse au chocolat j'adore ! celà fait une éternité que n'ai pas fait une vraie mousse sans tofu :-)
je vais devoir tester la tienne, elle a l'air très bonne.J'en ai justement préparé une ce dimanche (lol)
Hmmmm! Pour moi aussi la mousse au chocolat c'est sans crème! Et sans beurre, sans sucre ajouté par la même occasion... juste du chocolat et des oeufs, comme le dit si bien ce garçon!
Miammm
Comme Claire,une bonne mousse c'est juste du chocolat et des oeufs et la tienne repond pleinement à tous mes critères
Et bien elle sont sublime ses mousses de plus j'adore la presentation, c'est sublime
miam ! miam !
bonsoir : je découvre ton blog grace a ma copine Kikie ..; vraiment trés interresant et que de bonne recette merci ..je reviendrais te voir je l'ai noté ...calin du gard de Michelotte
Miam!
Ta mousse a l'air délicieuse. Je dois avouer que je n'ai jamais fait de mousse au chocolat moi même...Il va falloir que je remédie à cela!
Et je testerai avec un petit porto...
@ bientôt!
Natacha
Miss Diane tu me fais 'souffert' ;)
