04 février 2007
Gâteau aux pommes et crème glacée au fromage de chèvre
En feuilletant l'édition d'hiver de la revue de la LCBO, voilà que je tombe sur cette recette au titre accrocheur, gâteau aux pommes avec crème glacée au fromage de chèvre. Ma première réaction fut de me désoler de ne pouvoir faire ma propre crème glacée, d'une part parce que je n'ai pas de turbineuse ni de sorbetière, et d'autre part parce qu'avec notre intolérance au lactose, ce serait bien compliqué. Mais voilà qu'en lisant la recette, je me rends compte que cette glace n'est, en fait, qu'un mélange de crème glacée du commerce avec un bon fromage de chèvre. Tiens, tiens, pourquoi ne pas essayer! Quant au gâteau, comme je dois aussi l'adapter pour le rendre sans gluten, je me rends malheureusement à l'évidence que cette recette est difficilement adaptable, mais j'ai bon espoir de trouver autre chose ailleurs. Quelques jours plus tard, c'est en visitant un nouveau blogue, dont la plupart des recettes sont sans gluten, celui de Claire De bouche à oreille, que je découvre ce que je cherchais. J'ai, bien sûr, changé quelques ingrédients mais le fond reste le même. Ce gâteau, quand il est bien fait, vous comprendrez cette allusion en lisant son billet, est absolument délicieux.
Voici donc mon adaptation, en vue de le rendre sans gluten, du gâteau à la minute de la maman de Claire :
130 g de farine de riz blanc
70 g de farine de riz brun
1/2 c. à soupe de poudre levante
150 g de cassonade
2 oeufs
75 g de beurre fondu
5 gousses de cardamome, les graines écrasées au mortier
125 ml de lait, sans lactose dans mon cas
400 g de cubes de pommes, pelées évidemment
amandes effilées pour la garniture
Préchauffer le four à 350°F ou 180°C et beurrer un moule rond d'environ 21 cm de diamètre.
Dans un bol, mélanger les farine et la poudre à pâte. Réserver.
Mettre la cardamome moulue dans le lait et réchauffer légèrement au four à micro-ondes. Laisser infuser une dizaine de minute.
Pendant ce temps, battre la cassonade et les oeufs. Ajouter le beurre fondu et continuer à battre. Ajouter, en alternant, les ingrédients secs et le lait et mêler pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les dés de pommes. Déposer l'appareil dans le moule et mettre au four pour 35 minutes. Servir tiède accompagné de la crème glacée au chèvre préparée comme suit, quelques heures avant de faire le gâteau :
Combiner 500 ml ou 2 tasses de crème glacée à la vanille, sans lactose pour moi, et 150 g de fromage de chèvre dans un robot culinaire et actionner pour bien mélanger. Recongeler et mettre au frigo pendant une dizaine de minutes avant de servir avec le gâteau. J'ai utilisé du chèvre des Alpes, non affiné à pâte molle. J'ai saupoudré quelques pistaches broyées, à la fois pour le goût et la décoration.
Commentaires
Encore un gâteau aux pommes, c'est toujours bon à prendre... les pommes on a toujours envie de les exploiter de toutes les façons . Leur mode de conservation industriel les rend souvent moins bonnes au couteau au bout de quelques jours et les gâteaux sont toujours les bienvenus!
Une question?
Je remarque ce matin que tes colonnes sont bleues ciel? C'est nouveau ou bien ça date de ta nouvelle banière?
J'ai encore le vert dans les yeux... si ce n'est pas nouveau, je suis nulle de ne pas l'avoir vu avant!
Waouh ! Super be !! Et l'idée de la glace au fromage de chèvre, génial !! J'indexe de suite, merci !!
Ce gâteau aux pommes m'a l'air excellent avec cette crème au fromage cela est très original....bonne journée
wow il est magnifique ton gateau, et en plus aux pommes, j'adooore!
Je suis toujours étonnée de voir comment les personnes allegiques arrivent à adapter des reccettes délicieuses , et je découvre qu'il y a 2 sortes de farines de riz, je ne connaissais pas celle de riz brun.
Un grand merci pour le clin d'oeil, Diane! Ton gâteau semble mieux fait que le mien ;-) et quelle bonne idée d'avoir ajouté de la cardamome! Cette glace originale est bien tentante...
je ne fais toujours pas de glace, n'ayant toujours pas de sorbetière, mais ça ne m'empeche pas du tout de me régaler virtuellement d'une telle association: ça doit etre magique, et les gateaux un peu généreux à la pomme, ça reste quelque chose auquel je ne peux résister!
Curieux mélange qui mérite mille fois qu'on s'y attarde!!!
Je suis sûre que j'adorerais. Ce sera l'occasion de tester ma sorbetière eue à Noel.
Bizzzzz,
Alexandra
Cette idée de crème glacée au fromage de chèvre est vraiment très originale! elle doit parfaitement compléter ce gâteau aux pommes
Il est très beau ce gâteau aux pommes et a l'air délicieux ; la glace au chèvre apporte une touche d'originalité! La photo est très belle...
waaooouuwww!!
elle est superbe ton assiette!! le gateau me plais !!biises micky
De la glace au fromage de chèvre!! Mais comment ai-je pu ne pas y penser plus tôt?!!
Qu'est-ce que c'est complique ces allergies alimentaires. Et pourtant ca donne des creations absolument delicieuses parfois. Heureusement que les blogs existent pour les partager.
Intriguée
Intriguée et tentée par cette recette, mais je vais attendre le printemps pour me lancer dans la glace. merci
L'eau à la bouche
En surfant, je découvre ton blog.BRAVO pour tes recettes originales.J'y reviens très très bientôt.Sur mon blog, j'ai une super recette de gateau chouchous. A BIENTOT
Ce gateau m'a l'air bien original. Merci de nous le faire découvrir
Une glace au fromage de chèvre ? Voilà qui m'interpelle, mai je suis toujours avide de découverte, et je me laisserai volontier tentée.
super cette idée de crème glacée au fromage de chèvre.
lES gâteaux aux pommes sont dans mes préférés et j'aime ta suggestion de l'accompagné de crème glacé -fromagé aux accents de pistaches....
aide
vous me conseiller quoi La sorbetière qui est équipée d'une installation frigorifique incorporée ou les Sorbetières à accumulation de froid ?
Tonio
question??
ce qui m'étonne pour la crème glacée c'est le fait de recongeler la glace à la vanille après le mélange..J'ai toujours entendu dire qu'il ne fallait jamais recongeler un produit, c'est ce qui me gêne pour faire mes propres sorbets avec mes fruits congelés...
