03 février 2007
Avocat, endive et pamplemousse en salade
J'aurais pu faire cette salade avec de l'orange mais vu que c'est la saison des pamplemousses, qu'ils sont presque donnés au supermarché et que mon frigo en regorge, j'ai choisi ce bel agrume pour ma salade.
Voici comment j'ai procédé, pour deux personnes, en entrée.
1 avocat
1 pamplemousse
1 endive
Prélever les suprêmes du pamplemousse et les couper en morceaux. Presser ce qui reste du jus dans un bol et réserver pour la vinaigrette. Émincer l'endive après en avoir enlevé les feuilles du dessus. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et faire, à l'aide d'un couteau pointu, des dés dans la chair, sans la détacher de la peau.
Pour préparer la vinaigrette, ajouter au jus de pamplemousse :
2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé de graines de fenouil
poivre du moulin
Bien mêler et verser dans le bol contenant les morceaux de pamplemousse et d'endive. Touiller le tout et répartir sur les deux moitiés d'avocat. C'est bon, c'est plein de fraîcheur et rempli de vitamines!
