Tuiles aux amandes et aux noix, sans gluten

Fin décembre de l'année dernière, il n'y a pas si longtemps pourtant, Tarzile s'est inspirée du grand Jamie, Oliver pour ne pas le nommer, pour nous servir sa crème glacée avec de l'huile d'olive et de la fleur de sel. Sur le coup, j'ai trouvé l'idée un peu farfelue mais je m'étais bien promis, quand même, de l'essayer. Je devais le faire le soir même mais il devait y avoir un dessert à terminer puisque je ne l'ai pas fait et puis, j'ai oublié. C'est donc ce soir que j'ai osé verser sur ma crème glacée à la vanille une très bonne huile d'olive extra vierge et de la fleur de sel, rapportée de l'île de Noirmoutier l'année dernière. Voilà à quoi ressemblait ce pur délice :

Tout en nous délectant et en nous léchant les babines, et me sentant soudain plus hardie, j'ai eu l'idée d'essayer aussi avec l'huile d'olive aromatisée au basilic. Ouf.., là ce fut l'explosion, le comble du bonheur! Pourquoi avons-nous attendu si longtemps...

Pour accompagner cette crème glacée, j'ai fait des tuiles aux amandes et aux noix, sans gluten :

• 100 g de sucre granulé (dont 2 c. à soupe de sucre vanillé)

• 50 g de farine de riz

• 50 g de beurre fondu

• 2 blancs d'oeufs

• 2 c. à soupe d'amandes en poudre

• Environ 8 noix de Grenoble, écaillées et écrasées grossièrement

Battre ensemble le sucre et les blancs d'oeufs pendant 3 à 4 minutes, sans les monter en neige. Ajouter à ce mélange la farine, le beurre fondu et la poudre d'amandes. Brasser et ajouter les noix. À l'aide d'une cuillère à café, déposer une petite boule de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin. Bien l'aplatir avec le dos de la cuillère. Cuire au four à 200°C ou 400°F pendant 6 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson.

Plusieurs se poseront des questions concernant le fait que nous mangions de la crème glacée, sachant que nous sommes tous les deux intolérants au lactose. C'est que Monsieur IGA y a pensé et il fabrique maintenant une excellente crème glacée sans lactose. Évidemment, je doute qu'elle soit aussi bonne que celle de Tarzile, mais quand on en a été privé pendant plus de quinze ans, elle est tout à fait convenable.

Merci Tarzile, merci Jamie, merci M. IGA!

**Les textes et les photos sont la propriété de ce blogue, "Les Carnets de Miss Diane",

et ne sont pas libres de droits.**

Comments

[litlesa]

Salut

LA crème glacé qui ne contient pas de lactose que tu précise dans une recette ,est ce qu'il y a du Gluten!!!!?

merci bonne journée

[Suzanne]

Je ne sais pas si j'oserais... mais c'est vrai que j'ai pas d'huile d'olive assez bonne pour ça!

[leonine19]

j'adooore la glace à la vanille et à l'huile d'olive ça doit être troop bon.

[Thalie]

Sacrée Diane, tu dis que tu osais à peine cette audace et à côté tu présentes ce pain de banane avec une tartinade de fromage ;o) audacieux aussi pour certaines personnes dans certains endroits du globe lol !!
Tu vois, il n'y a aucune limite en fait.
Aucune.

[nuage de lait]

hooo ba moi,ca me plait!
Moi aussi j'aime bien la phrase sur le pot.