26 janvier 2007
Muffins à la marmelade de clémentines et aux canneberges
La mauvaise nouvelle de l'heure à Montréal, dans le monde de la restauration, est, sans contredit, la fermeture des restaurants Les Chèvres et Le Chou dont un des copropriétaires était le super pâtissier Patrice Demers. On se souvient tous de sa marmelade de clémentines présentée, à l'automne 2005, à l'émission de Josée DiStasio. J'ai, bien sûr, fait cette marmelade, deux fois plutôt qu'une, et j'ai décidé aujourd'hui de l'intégrer à mes muffins de la semaine.
En plus de cette délicieuse marmelade, j'ai aussi mis des canneberges séchées et, pourquoi pas, de la graine de lin moulue, ce petit miracle, riche en oméga 3, dont on ne dit que du bien ces temps-ci. Voici donc comment j'ai procédé :
2 tasses ou 300 g de farine de riz (2/3 de riz blanc, 1/3 de riz brun dans mon cas)
2 c. à soupe de graine de lin moulue (j'aurais pu être plus généreuse)
1 c. à soupe de poudre levante
1/2 c. à thé de sel
60 g de beurre ramolli
2/3 de tasse ou 100 g de cassonade
2 oeufs
125 ml de marmelade de clémentines
1 poignée de canneberges séchées
250 ml de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
Préchauffer le four à 350° F ou 175°C et préparer 12 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, soit la farine, la graine de lin, la poudre levante et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade, ajouter les oeufs et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Incorporer la marmelade et les canneberges. Dans une tasse, mêler la vanille et le lait. Incorporer ces deux mélanges, en alternant, dans les ingrédients secs et brasser juste assez pour que le tout soit bien humecté. Verser dans les moules et cuire pendant 30 minutes.
Patrice a un autre projet en tête, celui d'ouvrir, avec son associé, un bar à desserts. Le soir, on y mangera des desserts et, le jour, on y vendra des pâtisseries. Ce sera petit et relax et cool. Nos deux compères sont présentement à la recherche d'un local pour leur nouveau bébé. On leur souhaite bonne chance dans leur recherche car on aimait bien se régaler de pots de crème au chocolat et au caramel et au sel de Maldon!
Commentaires
Voilà des muffins que je ne peux pas désavouer, ils ont l'air juste comme je les aime.
Je tends la main et j'en attrappe un.
un bar à desserts! je crois que le succés est assuré ;-)
une bien belle recette de muffins
Audrey
Chez moi il est 5H 20 ,je n'arrive plus à dormir ,je ne sais pas si parce que il y a 20 ans je mettais au monde une jolie petite fille que nous avons prénommée CHARLENE ,en tout cas ces muffins seraient parfaits pour accompagner mon thé .bon week end
Alors 2 douzaines pour moi sivousplait ;-) Quelle jolie association, les canneberges sont à la mode ces derniers temps !
amitiés
Claude
très bô tes muffins!
Ils me donnent très envie tes muffins !
J'ai bien envie les manger tes muffins!
allez...je t'en prends un!
Chouette, un nouveau parfum pour de jolis muffins !
Hum, des muffins comme je les aime !
Heureux mélange! La marmelade de clémentines, je crois bien qu'elle m'a échappé. Il faut dire que je ne regarde pas toutes ses émissions. Je vais y remédier, surtout que c'est le temps des clémentines!
Diane, utilises-tu des moules en silicone? Ils sont superbes.
Quelle bonne nouvelle, ce bar à desserts.
Diane, utilises-tu des moules en silicone? Ils sont superbes.
Quelle bonne nouvelle, ce bar à desserts. Faudra y aller.
Graines de lin
On m'a récemment expliqué qu'une fois cuite ou chaufée, la graine de lin perdait ses valeurs en Oméga 3. La seule façon de vraiment en profiter serait de la moudre et de la consommer dans du yaourt ou des compottes de fruits (à moins que vous ne la preniez telle quelle... Un peu sec!)
Dommage pour les recettes, j'ai moi-même été décue de l'apprendre car je voulais en mettre dans les pains que je fais!
miam!
Une belle recette a tester!!
