La Jambalaya est un classique de la cuisine cajun. Celle-ci a été introduite en Louisiane par les  Acadiens et elle est d’origine française avec des influences espagnoles, africaines et amérindiennes. Elle est élaborée, la plupart du temps, à partir d'ingrédients locaux, crustacés, poissons, poulet et parfois même jambon. Ce soir, comme il me restait une seule poitrine de poulet, je me suis dit qu'avec les saucisses chorizos qui dormaient dans le frigo et quelques légumes, je pourrais faire ce plat qui constitue, à lui seul, un excellent repas. Voici donc comment j'ai préparé cette jambalaya au poulet et aux chorizos.

Jambalaya

Dans mon cas, je n'avais qu'une demi-poitrine de poulet alors qu'une entière, ou même deux, auraient été mieux. Comme épices, j'ai utilisé mon mélange d'épices cajun.

  • 20 g de beurre

  • 1 poitrine de poulet, sans peau ni os, coupée en morceaux

  • 1 recette d'épices cajun

  • 1 poivron vert émincé

  • 1 oignon émincé

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 4 saucisses chorizos, peau enlevée et tranchées en morceaux d'un centimètre

  • 2 tasses ou 400 g de riz espagnol (à paëlla) bien rincé

  • 1 boîte (28 oz ou 796 ml) de tomates en dés avec le jus

  • 1 boîte d'eau

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire dorer le poulet et les épices, puis ajouter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les saucisses et faire revenir doucement. Ajouter le riz bien égoutté et remuer pour l'enrober du mélange viande et légumes. Verser les tomates et une boîte d'eau, amener à ébullition tout en remuant. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Cette recette donne environ 6 portions.

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