15 janvier 2007
Augolemono ou soupe grecque au citron
Retour en force de l'hiver aujourd'hui! Le Québec croule sous la neige, Montréal en a reçu une quinzaine de centimètres, et le mercure vacille bien en deça du point de congélation. Miss Météo nous prévient que nous aurons froid durant les prochains jours et il paraît que les vêtements chauds seront de mise. Tuques, mitaines, foulards et bottes feront maintenant partie de notre garde-robe quotidienne. Mais à cela nous sommes habitués et, ma foi, assez contents de revenir à la normale. Après tout, n'est-ce pas ça l'hiver au Québec!
Pour nous réchauffer ce soir, j'ai pensé faire une petite soupe toute simple mais qui sent le soleil à plein nez, une soupe grecque au citron, comme celle que l'on nous sert sous le chaud soleil de la Méditerranée et qui étonne par son goût inattendu de citron. Voici donc la recette de cette soupe pleine de soleil, pour quatre personnes :
1,5 l de bouillon de poulet
un reste de riz déjà cuit (environ 1 tasse)
4 oeufs
le jus de 2 citrons (1 jaune + un vert pour moi)
1 bonne poignée de persil frais, haché
poivre du moulin
Faire chauffer le bouillon et ajouter le riz pour le réchauffer. Retirer la casserole du feu. Casser les oeufs dans une terrine et battez-les à la main. Ajouter progressivement le jus de citron en battant continuellement. À ce mélange, ajouter un peu de bouillon, peu à la fois, en battant toujours jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser ce mélange dans la casserole et faire chauffer à feu modéré. Il est très important que le bouillon n'atteigne pas le point d'ébullition car les oeufs risqueraient de coaguler, ce qu'il faut éviter à tout prix. Poivrer, ajouter le persil et servir immédiatement. Dois-je ajouter que l'homme a bien apprécié retrouver un peu de soleil dans son assiette?
Commentaires
Je ne connaissais pas du tout cette soupe, mais ça semble bien agréable et puis, tu sais bien, du moment qu'il y a du citron, je teste.
Ta soupe à vraiment une tête magnifique et très tentente!
Je suis contente de trouver cette recette, j'avais goûté chez des amis cette soupe...
c'est super bon!
Hop, dans mes favoris!
qu'elle me semble originale! j'ai jamais rien testé de tel!
Moi qui adore le citron ça devrait me plaire !
moi qui adore la soupe celle la et pour moi, en plus original.
Encore une de tes délicieuses soupes! Elle est bien tentante, encore. :-)
Oh oui, j'avais oublié cette soupe et en plus j'adore le citron et le riz! Voilà, ma prochaine soupe est choisie...Je vais suivre ta recette, la consistance a l'air superbe!
Je vais essayer, j'ai tout ce qu'il faut à la maison... Vous avez de la neige? mon amie de Québec ne m'en a pas parlé !!
J'étais juste venue chercher cette recette, qui sera notre soupe de ce soir...mais je me suis mise à jour avec des derniers billets!!! Maintenant, je suis en retard ;-)
