12 décembre 2006
Gâteau aux épices et au gingembre confit, sans gluten
L'envie de faire un gâteau aux épices est vraiment contagieuse ces temps-ci. On en voit sur la plupart des blogues mais c'est celui de Mamina, ou plutôt sa réponse à mon commentaire, qui m'a vraiment allumée. Elle nous a présenté sa version personnelle du gâteau moëlleux aux épices d' Anne de P&P et voilà qu'elle m'a presque lancé un défi en me disant qu'il pourrait convenir à l'homme si je remplaçais la farine de blé par de la farine de riz. Et comme l'homme en question aime aussi vagabonder sur mes blogues préférés, comment aurait-il pris la chose si je ne m'étais lancée dans la confection d'un gâteau épicé moi aussi? C'est quand même avec un certain entrain que je m'y suis mise car j'aime bien ce genre de défi et c'est toujours avec une certaine curiosité que j'attends de voir le résultat. Disons que, dans ce cas-ci, ce fut un réel succès. La prochaine fois, je le ferai avec un mélange "spécial pain d'épices".
Mamina suggérait d'y ajouter quelques zestes d'orange confits mais, comme je n'en avais pas sous la main, j'ai mis à la place des morceaux de gingembre confit. Voici donc ma version, sans gluten et sans lactose, de la recette de Mamina, qui est en fait celle d'Anne de P&P divisée en deux :
130 g de farine de riz
110 g de cassonade
40 g d'amandes moulues
1 ml de clou de girofle en poudre
1 ml de gingembre moulu
1 ml de muscade
2 ml de vraie cannelle, moulue au mortier
1 c. à thé de levure chimique
3 morceaux de gingembre confit, coupés en petits morceaux
100 ml de lait sans lactose
50 g de beurre fondu
1 c. à thé de miel
2 oeufs, petits
Dans un bol, tamiser et mélanger ensemble les ingrédients secs, soit la farine, le sucre, la poudre d'amandes, les épices et la levure chimique, ainsi que le gingembre confit.
Dans un autre bol, mélanger les liquides, soit les oeufs battus, le lait, le miel et le beurre fondu.
Mélanger les deux préparations et verser dans le moule. Mettre au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Faire refroidir sur une grille.
Commentaires
Il est magnifique et les zestes de gingembre confit, ça me plaît beaucoup, une nouvelle version a essayer.
C'est une recette qui tourne de blog en blog avec une touche perso à chaque fois!
Avec le gingembre, je prend les yeux fermés!
on ne se lasse jamais de leurs parfums...
Je t'en prends une tranche, trop tentant !
Bravo pour cette magnifique variante "sans gluten". Je fais le lien depuis P&P allergies.
il est!!
superbe ton pain d'épices! bises micheline
je suis au petit déjeuner et laisse tomber ma tranche de pain grillée pour une tranche de ton gâteau...merci
Il a l'air très bon ce pain d'épices. Je essayerai, j'aime bien cette sorte de cake pour Nöel. J'aime bien faire des gâteaux avec de farine de riz.
C'est pas l'envie qui me manque d'en faire un, c'est plutôt le temps qui manque! La semaine prochaine, je commencerai les vacances des fêtes et j'ai très hâte de cuisiner à mon goût! Il a l'air vraiment bon et je vais sûrement l'essayer, maintenant que j'ai acheté de la farine de riz!
Miam
a si seulement je pouvais l'avoir sous les dents !!
Pour les pains sans gluten je n'aime pas le gôut (trop accro au vrai pain avant! ); donc je fais des pains cake comme cela, et c'est tout bon !
Bisous à toi !
Debrouillarde
magnifique!
le type de cake que j'adore..miam!!!
