03 décembre 2006
Risotto aux petits légumes et aux crevettes
L'homme est enrhumé depuis quelques jours déjà et, comme tout le monde le sait, un rhube d'hobbe c'est bas drôle! Hier soir, c'est avec un air de grand malade qu'il m'a dit "Sais-tu Diane, si étais fine, tu me ferais un risotto pour souper demain soir." Alors, comme je suis une femme soumise et docile, vous le savez déjà, et comme en plus je suis fine, c'est avec son plat favori qu'il fut accueilli ce soir en rentrant du travail. Voici la recette pour deux personnes.
30 g de beurre
2 oignons verts, finement hachés
1 morceau de gingembre frais, pelé et finement haché
1 petite carotte, pelée et finement hachée
1/2 branche de céleri, finement hachée
250 g de riz italien (j'ai pris du Carnaroli)
1/2 verre de vin blanc sec
900 g de bouillon de poulet chaud, ou un peu moins
1 pincée de safran, dilué dans le bouillon
10 crevettes crues, pelées et décortiquées
50 g de Parmesan râpé
poivre fraîchement moulu
2 grosses crevettes pour la garniture
beurre et huile d'olive
1 gousse d'ail
1 poignée de persil haché
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons verts, le gingembre, la carotte et le céleri et faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne aussi translucide et mouiller avec le vin. Tout en remuant constamment, ajouter le bouillon, un peu à la fois, et faire cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Lorsque le riz est cuit, ajouter les crevettes et brasser jusqu'à ce qu'elles aient pris couleur, puis ajouter le fromage. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes.
Pendant ce temps, cuire les grosses crevettes dans un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter l'ail et le persil. Servir le riz dans de grandes assiettes, déposer une crevettes sur chacune et saupoudrer de persil finement haché.
J'ai déjà entendu dire qu'on ne devait pas mettre de fromage dans un risotto aux fruits de mer. Mais pour nous, un risotto sans fromage n'est pas vraiment un risotto. Alors, nous en mettons toujours. Est-ce une erreur de notre part?
