23 novembre 2006
Mahi mahi à la poudre de réglisse
Grâce à deux très gentilles blogueuses, j'ai maintenant en ma possession de la poudre de réglisse. Évidemment, je me devais d'en faire l'essai le plus rapidement possible. Comme j'avais sous la main du mahi mahi, ce poisson à la chair blanche et ferme que nous aimons bien et des courgettes, je me suis inspirée d'une recette de lotte à la fève tonka publiée par Mamina et qui m'avait échappé pour la bonne raison que j'étais en vacances au moment de sa publication. Voici donc ma version, pour deux personnes.
2 belles portions de mahi mahi
2 courgettes
2 petites gousses d'ail émincées
1 oignon vert émincé finement
60 ml de vin blanc
Beurre et huile d'olive
Poudre de cari pour les courgettes
Curcuma et poudre de réglisse pour le poisson
Sel, poivre noir et poivres mélangés
Préchauffer le four à 350°F ou 180°C. Laver les courgettes et les trancher finement sur la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile avec une petite quantité de beurre et y faire revenir l'ail et l'oignon vert. Ajouter les courgettes, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de poudre de cari. Faire chauffer doucement en remuant délicatement. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ne pas cuire trop longtemps afin de préserver la belle couleur des courgettes. Transférer dans un plat et réserver au chaud.
Remettre une petite quantité d'huile et de beurre dans la poêle. Saupoudrer les morceaux de poisson d'un peu de curcuma et les déposer dans le gras, côté recouvert d'épices au fond, pendant quelques secondes. Les retourner et mettre la poêle au four jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 5 minutes, selon l'épaisseur des morceaux. Il est préférable de ne pas trop cuire.
Déposer les courgettes dans deux assiettes de service et recouvrir des morceaux de poisson. Saupoudrer chaque morceau d'un peu de poudre de réglisse et garnir du mélange des poivres fraîchement concassés.
Nous avons été agréablement surpris par le goût de la réglisse que nous ne connaissions pas du tout, tellement que j'en mettrai plus la prochaine fois. Et les courgettes, que je préfère toujours crues plutôt que cuites, étaient vraiment délicieuses.
Commentaires
Il va falloir que je teste la réglisse avec le poisson!
Superbement réussi ton poisson. je ne connais pas le mahi mahi mais il a l'air d'avoir une chair magnifique. A quoi cela ressemble-t-il?
je ne connaissais pas le mahi mahi. Par contre, j'ai déjà mangé des st jacques à la réglisse, et c'est d'enfer
Moi aussi il faut que je teste poisson + réglisse
Et bien voila une recette a tester d'uragence par ce que je n'ai jamais essaye la reglisse avec du poisson , de la vanille, de la canelle mais le reglisse cela sera une premiere meri pour ton inspiration...un plat beau, bon ,simple...
le mahi mahi sauce cajun en Louisiane aaahhhh !! un moment intense !
belle variation que le tienne, la réglisse audacieuse doit bien lui aller.
Je ne connaissais pas le mahi mahi...
Etonnante cette utilisation de la reglisse. Je suis curieuse, je n'en ai encore jamais goute en dehors des bonbons et des batonnets de reglisse. Si seulement le gout pouvait se transmettre par l'ecran.
Ah, le goût de la réglisse, la vraie... Quelle chouette idée de s'en servir avec le poisson! Je note!
Petite note pour la suite des choses, juste au cas où... on peut se procurer de la réglisse (séchée, en morceaux - il n'y a plus qu'à la réduire en poudre au moulin) à la boutique Olives&Épices, au marché Jean-Talon.
je crois savoir que le mahi-mahi est un poisson que l'on trouve plutot dans les pays outre-mer....quelle en est son équivalence ici????merci de me répondre
