08 novembre 2006
Pad thaï aux crevettes et au citron vert
Le pad thaï, je ne savais pas trop ce que c'était. Je le voyais bien sur les menus des restos asiatiques mais je n'en avais jamais goûté. Et pourtant, Dieu sait combien j'aime ce genre de mets! La semaine dernière, ayant vu notre Ricardo national en préparer lors de son émission quotidienne, je me suis dit qu'il fallait bien que je m'y mette et c'est aujourd'hui que je l'ai fait. Mais comme je ne l'avais pas vraiment planifié à l'avance, il me manquait quelques éléments, en fait le chou chinois et la coriandre fraîche, mais je me suis dit que ça n'allait pas m'arrêter. Voici donc ma recette ou l'adaptation que j'ai faite de celle de Ricardo.
Rendement : 4 portions
Dans un grand bol rempli d'eau bouillante salée, plonger 225 g de nouilles de riz d'environ 0,5 cm de largeur. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
Pour la sauce :
- 2 c. à thé de cassonade
- 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 2 c. à soupe de sauce soya
- Le jus de 2 citrons verts
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Pour le mélange aux crevettes
- 3 oeufs légèrement battus
- 60 ml d'huile d'arachide
- 340 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
- 3 oignons verts, émincés en biseaux
- Sauce de piments rouges (Harissa dans mon cas)
- Une poignée de pois verts congelés
- 50 g d'arachides, grillées et concassées
- Sel et poivre
Dans une poêle anti-adhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre et l'oignon vert dans le reste de l'huile, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, la sauce de piments et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs, les pois verts et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat de service et saupoudrer d'arachides. N'ayant pas lu la recette jusqu'à la toute fin, j'ai incorporé les arachides en même temps que les crevettes. C'est la raison pour laquelle on ne les voit pas bien sur la photo. C'est un plat aux saveurs subtiles, pas agressives du tout. On décèle le goût du citron vert et du piment sans toutefois qu'ils ne masquent celui des autres ingrédients. Il a été adopté à l'unanimité!
Concernant la photo, j'avoue qu'elle comporte une belle aberration. Quelqu'un l'a-t-il décelée? J'attends vos réponses impatiemment...
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Commentaires
Quelle superbe recette !
Pour l'aberration je ne sais pas les baguettes plantées ???
Tout est appétissant, le pad thaï que je ne connaisais pas et ta présentation avec les baguettes et le gobelet... je ne peux toujours pas écrire en direct...Grrr. Bisous.
poir l'abbération je ne sais pas, ça concerne les signes asiatiques ? En tout cas ça ne me gêne pas pour apprécier ta recette.
Les signes Japonais avec une recette Thaïe? En tout cas ça à l'air fameux!
J'adore le pad thai....ça fait un petit moment que j'en ai pas mangé...tu me donnes des idées
bonne journée
Ps; elle est très joli la photo
je viens de voir l'abération , c'est le look japonais et le pad thai c'est thailandais...
je ne suis pas une grande connaisseuse mais tu me donnes envie d'essayer!
Mais non voyons! l' abbération (comment ca s' ecrit??!) c' est le dessous d' assiette (comment ça se dit??!) sur l' assiette!!J' ai gagné dis? :-) Je connaissais pas ce plat, mais en deux jours, vous êtes deux à en parler, et c' est très intriguant :-)
Mmmm, que cela a l'air délicieux !
j'aime bcp le pad thai, et le tien a l'air très réussi.
j'ai appris il y a peu de temps, que planter ses baguettes dans son bol était très grossier (au Japon, mais peut être est ce la même chose en Thailande ?).
Moi aussi j'adore et je n'en fais jamais pourtant ça ne semble pas si compliqué !
Je l'avais manqué celle là!
Mmmmm!
Super recette.
:)
Très appétissant. Je ne connaissais pas le Pad Thaï, mais tu m'as séduite.
Un superbe ramequin , bravo!
Les baguettes
Il ne faut jamais planter les baguettes dans la nourriture, en Asie généralement on plante les baguettes ex: dans un bol de riz pour l'offrir au défunt lors de funéraille !!!!
Super BON tester
Une recette comme je les aime,facile,rapide et délicieuse
Les baquettes
Oui c'est vrai qu'il ne faut jamais planter ses baguettes dans un plat(met)asiatique mais je penses que l'abération est que l'on ne mange pas avec des baguettes un plat thaïlandais. Le Pad Thaï est un de mes plats préféré mais rarement préparé par de vrais Thaïlandais.
Aberration, aberration... ?
Je crois que le napperon est placé à l'envers sous le bol, donc, le message se lirait mal. Mais, sans m'y connaître, l'alphabet n'est peut-être pas Thaï... Et ça doit se manger avec une cuiller... Et je me rappellerai de ne pas planter mes baguettes !C'est vraiment rigolo ces devinettes même involontaires) et,Diane, tu devrais en suggérer plus souvent !
citron vert
Vous ne mentionnez pas combien de citron vert ou lime et quand l'ajouter, mais, a la fin vous dites que l'on supconne a peine le gout du citron vert ? ? ?
la sauce au poisson nuoc man ou la trouve tu je suis aller chez les vietamien et il y a du ble dan tout les sauuces au poisson qu j'ai vue.merci je trouve ton blog super continue bye
