04 novembre 2006
Porc aux pommes et au OKA
Enfin samedi soir! L'homme rentre du travail toujours de meilleure humeur et ça se comprend. C'est pour lui la fin de la semaine de travail et il sera maintenant en congé pour deux jours. On en profite habituellement pour s'offrir un plus gros repas. On se laisse aller quoi! Il faut dire que nous sommes à l'âge où les calories ingurgitées se transforment plus facilement en surplus de poids et, comme si ce n'était pas assez, il nous est maintenant plus difficile de nous débarrasser de cet excédent, ce qui nous force à éviter les excès durant la semaine pour mieux en profiter durant le week-end. Donc, ce samedi, j'ai fait ce porc aux pommes et au OKA, des pommes de terre rôties au four et des carottes glacées au sirop d'érable. Avec le vin et l'apéro, le pain et le fromage, je n'ose même pas imaginer le nombre de calories ingurgitées, de peur de mal digérer et de ne pas pouvoir dormir.
Voici donc la recette pour le porc aux pommes et au fromage, pour deux personnes :
1 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 petite échalote grise
1 pomme non pelée et coupée en dés
125 ml ou 1/2 tasse de vin blanc
Sel et poivre du moulin, au goût
2 escalopes de porc
2 tranches d'OKA ou d'un fromage à pâte semi-ferme
Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail et l'oignon. Déglacer avec le vin, réduire d'un tiers. Ajouter les pommes et assaisonner au goût. Cuire quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient réduites en purée et qu'il n'y ait plus de jus.
Dans un poêlon, saisir rapidement les escalopes de porc, à feu vif. Une fois saisies, assaisonner de sel et de poivre. Répartir la compote de pommes sur les côtelettes et couvrir d'une tranche de fromage. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 190°C ou 375°F durant 6 à 8 minutes.
Pour les pommes de terre : deux pommes de terre Idaho en tranches épaisses, passées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1/2 c. à thé de romarin frais haché. Étendre sur un papier parchemin dans une tôle à biscuits et saupoudrer de fleur de sel. Cuire à 375°F ou 190°C pendant environ 30 minutes.
Pour les carottes : faire cuire la quantité de carottes désirées dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Égoutter et réserver. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre, ajouter 2 c. à soupe de sirop d'érable et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel. Y faire réchauffer les carottes, parsemer de persil et servir.
Nota bene : Le fromage OKA est fabriqué par les Trappistes d'Oka depuis 1893. C'est un fromage à croûte demi-ferme affiné en surface. Il s'apparente au Saint-Paulin, au Port Salut et au Chaumes de Dordogne.
Commentaires
L'oka, voilà un fromage qui ne nous atteint pas... son goût s'apparente-t-il plud à des pâtes style Fromage de Hollande ou gruyère... ce n'est pas la première fois que vous en parlez, explmique-moi.
les carottes à l'érable , je retiens , et je dirai comme Mamina : il se rapproche du quel de nos fromages de France cet OKA ?
ça doit être délicieux.
je veux ça!! oh oui, je veux ça pour m'encourager à travailler un dimanche!
Oh, que ce doit être bon...je connais le porc aux pommes mais avec du Oka en plus!!! MIam...
C'est la petite femme habillé en orange qui serait contente...LOL!!!(comme dans l'annonce télé)
Calories ou pas, j'en prendrais bien une assiette! Bonne idée. On a toujours du fromage Oka à la maison.
C'est vrai que ton assiette est très tentante ; on a bien envie d'y gouter !
Je ne connaissais pas du tout ce fromage.
le oka -
le fromage oka s'apparente un peu à un fromage à raclette - un fromage fort qui se mange bien cru, ou fondu, ou gratiné ... il sent très fort, mais succulent. Sur du spagetti, c'est merveilleux.
