Nous aimons, que dis-je, nous adorons le thé! Mais ça, vous le savez déjà. Ce lundi, il a fait un temps superbe mais pas très chaud. Nous avons revêtus des vêtements chauds et sommes allés marcher un peu, en fait un peu plus de 6 km, histoire de faire un peu d'exercice pour garder la forme. En rentrant, nous nous sommes dit que ce serait bien d'accompagner notre thé de fin d'après-midi de quelque chose de réconfortant. Alors pourquoi pas des petits gâteaux aux canneberges et à l'orange?

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Rendement : 6 petits gâteaux

  • 55 g de beurre mou ou de margarine

  • 35 g de cassonade

  • 1 oeuf

  • 1 orange, zeste et jus

  • 100 ml de lait écrémé, sans lactose pour nous

  • 125 g de farine de riz

  • 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

  • 1 pincée de sel

  • 1 poignée de canneberges séchées

Battre ensemble le beurre et la cassonade. Ajouter l'oeuf et continuer à battre. Dans un bol, mêler la farine, la poudre à pâte et le sel. Zester l'orange et en extraire le jus. Incorporer la farine dans le premier mélange, ajouter le lait puis le jus d'orange dans lequel on aura mis le zeste râpé. Bien mêler et y jeter une poignée de canneberges. Verser dans six moules à muffins. Cuire au four chaud à 350°F ou 180°C pendant 30 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Nous avons dégusté ces petits gâteaux avec un thé aux épices de chez Mariage Frères. J'ignore malheureusement la composition exacte de ce thé mais il est délicieusement parfumé et contient des écorces d'orange. Parfait pour l'occasion!

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