12 octobre 2006
Purée d'aubergine et de banane
Un petit clin d'oeil à Mercotte! J'ai voulu jouer aux devinettes avec l'homme et je lui ai servi la purée étrange, disons un peu insolite, qu'elle a préparée la semaine dernière en accompagnement d'un poisson. Précisons que la couleur est peu commune mais l'odeur ne ment pas. Elle sent indéniablement la banane. L'homme l'a bien aimée mais il a été absolument incapable de deviner de quel autre ingrédient il s'agissait. Je reproduis la recette mais vous pouvez aussi la trouver ici :
1 petite aubergine (la mienne pesait un peu plus de 230g)
1 banane de bonne grosseur
un peu de beurre
de la fleur de sel
un peu d'épices mélangées
Simplement faire fondre au beurre une banane coupée en morceaux et l'aubergine en dés. Laisser compoter environ 20 minutes à couvert, puis mixer avec une noix de beurre, la fleur de sel et les épices.
Une recherche sur Internet m'a permis de découvrir que ce qu'en France on appelle "du 4 épices", correspond à peu près à ce qu'on appelle ici, dans le commerce, des "épices mélangées". Le flacon contient du gingembre, du piment de la Jamaïque, de la cannelle, de la coriandre, de la moutarde, du laurier, du clou de girofle et du poivre noir. On peut en mettre dans la tourtière et les pâtés à la viande, ainsi que dans les biscuits, les gâteaux et les poudings aux épices.
Pour ma part, j'ai servi la purée en question avec un saumon à la cajun dont vous trouverez le secret ici.
