26 septembre 2006
Potage des fontaines
Eh oui, encore une soupe! Mais que voulez-vous, comme bien des Québécois, surtout à ce temps-ci de l'année, nous aimons la soupe. Ou plutôt, notre corps en réclame pour se réchauffer un peu. Comme une belle botte de cresson sommeillait dans mon frigo depuis dimanche dernier alors que j'avais voulu en mettre pour garnir ma salade de poires, ce potage des fontaines m'est revenu en mémoire. Et pourquoi "des fontaines"? Parce que le cresson est aussi appelé "cresson des fontaines" car il pousse bien dans l'eau courante, claire et froide. Son contenu en eau est de 95% et il possède une saveur forte et poivrée. C'est d'ailleurs pour cette raison que je l'aime.
Voici la recette du potage pour quatre personnes :
1 botte de cresson
3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
1 l de bouillon de poulet, maison de préférence
50 g de beurre
sel et poivre
Équeuter le cresson au ras des feuilles et le faire revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il se ramollisse, soit environ 5 minutes. Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Passer au bras mélangeur et déguster très chaud.
À mon avis, je crois qu'il est inutile d'ajouter fines herbes ou épices si on veut vraiment apprécier le goût du cresson. C'est un potage classique d'une grande simplicité mais d'une merveilleuse saveur fournie par celui-ci.
Commentaires
j'ai déjà gouté une fabuleuse soupe au cresson, mais je ne me suis jamais lancée encore, je crois que ça y est j'ai la recette idéale!
Je n'ai jamais goûté au cresson. Ça doit être très bon. Je fais de la soupe toutes les semaines de l'automne et de l'hiver. J'ai commencé dimanche passé avec une soupe aux choux et tomates. C'est vrai que ça réchauffe, surtout que l'automne commence à se faire sentir!
Lorsque je serai en panne d'idées, je viendrai ici!!! C'est vrai, après un certain temps, je refais toujours les mêmes soupes. J'ai envie de nouveauté!
C'est si bon, une soupe de cresson. Je vois que tu l'épaissis avec des pommes de terre. Autre chose que je vais faire.
Tarzile
