27 juillet 2006
Perles Japon au lait de coco
Ces jolies petites billes qu'on appelle "perles Japon" et non "perles du Japon" nous étaient tout à fait inconnues jusqu'à il y a quelques années seulement. Du tapioca, oui on connaissait bien et ce, depuis notre tendre enfance. Mais voilà qu'un soir, alors que nous étions dans une brasserie d'un petit village du pays basque, une jeune fille tenant une soupière sous le bras s'approche de notre table et nous demande si nous voulons un peu de soupe. L''homme lui demande alors de quoi est composée cette soupe. La jeune fille lui répond simplement : "bouillon de canard et perles du Japon". Perles du Japon, jamais entendu parler. Comme l'homme souffre d'une intolérance au gluten, il se doit d'obtenir de plus amples explications :
- Et c'est quoi des perles du Japon?
- Eh ben, des petites billes transparentes.
- Mais de quoi sont-elles faites ces petites billes?
- Attendez, je vais demander à ma patronne.
Celle-ci s'approche de nous et tente de nous rassurer ??? en nous disant ignorer de quoi elles sont faites mais elle est certaine qu'il n'y a pas de farine dedans. Bon, à l'homme de décider si oui ou non il prend le risque. Comme elle était bien appétissante cette soupe, il en a mangé et n'a éprouvé aucun problème. Nous sommes donc rentrés au Québec avec une dizaine de petites boîtes bleues remplies de ces perles Japon. Ne sachant trop comment les utiliser, j'en mets parfois dans du bouillon, ça change du riz ou des pâtes "spéciales céliaques". Il m'est même arrivé d'en mettre dans un bouillon de faisan servi à Noël. Mon beau-père, qui est un Français de la région basque et qui a été garçon de table au Lido des Champs Élysés à Paris avant de venir au Québec, m'avait gentiment dit qu'en France ce genre de petites billes n'étaient habituellement servies qu'en famille, les jours de semaine. Bon, j'ai compris.
Aujourd'hui, en feuilletant un magazine Saveurs rapporté de la bibliothèque, voilà que je tombe sur un dessert tout simple, qui me paraît tout indiqué pour nos journées chaudes. Et comme par hasard, il me permettra d'utiliser le lait de coco qui traîne au frigo depuis notre souper thaï et qui menace de tourner de l'oeil sous peu. Voici donc la recette :
- 60 g de tapioca ou perles Japon
- 600 ml de lait de coco
- 6 c. à soupe de sucre glace
- 2 mangues
- 4 feuilles de menthe.
Délayer le sucre glace avec le lait de coco dans une petite casserole sur feu doux, ajouter le tapioca ou les perles Japon et cuire à feu doux (15 mn pour le tapioca et 30 mn pour les perles) en remuant souvent.
Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir complètement.
Déposer les fruits dans de jolis verre et verser dessus la préparation tiédie. Garnir de feuilles de menthe.
Ça c'est la version du magazine mais comme je n'avais pas assez de lait de coco, j'ai complété avec du lait de soya et j'ai utilisé des fraises que j'avais mises au congélo il y a quelques semaines à la place des mangues.
L'homme a apprécié ce dessert simple et rafraîchissant tout indiqué pour un beau soir de semaine...
Commentaires
je découvre ton blog grace à un message que tu as laissé chez Thalie et j'aime beaucoup! cette recette toute fraiche m'a tapé dans l'oeil!
moi aussi je découvre ton blog grâce au message que tu as laissé sur le mien. super, un blog de plus sans blé !!!! En plus je vois que tu es au canada, ça tombe plutôt bien, car à Noël ma soeur m'a offert un livre de recette sans gluten, mais c'est un livre concu pour les habitudes alimentaires des Nords américains et dedans il y a pas mal d'ingrédients que je ne connais pas, ou qui n'ont pas la même désignation en France.
très chouettes verrines de tapioca.
Alhya et Perrine, merci de votre visite.
Alhya, je cours visiter ton blogue et Perrine, il me fera toujours plaisir de répondre à tes questions.
j'ai tout ce qu'il faut il faudra que je fasse cette recette toute simple mais très esthétique je trouve!
Et bien moi aussi je découvre ton blog bien agréable grace à un commentaire, laissé chez Ninnie... Une boite de perles japon traine dans mon placard, jamais ouverte... Il se pourrait que je lui ai enfin trouvé une raison d'exister !
Je n'ai plus mangé de tapioca depuis mon enfance!!! C'est l'occasion de recommencer! Super idéee!
Je savais pas comment ça s'appelait mais ma grand-mère, qui est québécoise pure souche, en utilisait pour faire du poudding au tapioca.....ça date pas d'hier mais je me suis souvent demander comment elle faisaient pour avoir du tapioca aussi gros!
J'ai utilisé des perles Japon qui sont un peu plus grosses que celles du tapioca. Je crois même qu'elles sont faites avec de la fécule de pommes de terre... Dans un bouillon, elles deviennent transparentes.
Peut-on trouver ces grosses perles en France (et plus particulièrement à Paris)? (je croise les doigts bien forts que oui!!) Ca m'a tout l'air d'être délicieux, moi qui adore déjà le tapioca
Aurélie, c'est en France que je me procure ces perles Japon, sous la marque Tipiak, dans n'importe quelle grande surface. Jamais vu ça au Québec!
Très jolies tes verrines, ça me met l'eau à la bouche!
Merci!!
