Mes recettes simples, santé et toujours sans gluten

Edit 27 novembre 2009 : Comme je n'ai pas le temps de mettre mon index à jour, je suggère de consulter les tags pour visionner les recettes par ingrédients. C'est simple et très rapide. Voici comment :

RECHERCHE PAR TAGS : Pour avoir accès à tous les «tags», il suffit de sélectionner «Toutes les archives», le tout dernier item en bas, dans la colonne de droite, pour voir apparaître, en plus des archives, tous les «tags» de mon blogue, ainsi que les catégories. Comme j’ai de moins en moins de temps pour mettre à jour l’index de mes recettes, la meilleure façon est, pour le moment, d’accéder à tous les «tags» de cette façon. Bonne recherche!

Qui n'a pas, au moins une fois dans sa vie, déclaré en soupirant "Qu'est-ce que je pourrais bien faire pour souper ce soir?" ou bien en établissant sa liste d'épicerie pour la semaine "Qu'est-ce que je pourrais bien acheter cette semaine?". Eh bien moi, ça m'arrive assez souvent. C'est donc à tous ceux et celles qui sont dans mon cas que ce blogue s'adresse. Ce sont, pour la plupart, des idées de recettes toutes simples, faites à partir d'aliments faciles à trouver sur nos marchés et dans nos grandes épiceries et, surtout, "santé". De plus, elles sont toutes sans gluten. Voilà donc quelques idées qui devraient en inspirer plus d'un.

ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES

• Aïoli
• Coulis de bleuets
  Crème anglaise légère et parfumée 
• Épices Cajun
  Dulce de leche ou confiture de lait
  Glaçons à la menthe
  Gomasio ou sel de sésame
  Pistou et/ou pesto
  Raita ou sauce fraîche au yogourt
• Salsa de fraises
• Salsa de mangues
  Salsa d'orange
  Salsa verde ou sauce verte
  Sauce à l'orange ou beurre blanc à l'orange pour poisson
• Sauce au fromage de chèvre
  Sauce aux arachides pour rouleaux printaniers
  Sauce aux bleuets 
  Sauce Satay
  Sauce verte à la menthe
  Sirop de lavande

BREUVAGES

• Chocolat chaud aux cannes de bonbon
  Limonade de ma mère
  Smoothie aux fraises
  Tisane au citron et au miel

CONFITURES et TARTINADES

• Banana curd
  Chutney aux pommes et aux canneberges   
  Confiture de figues sèches  
  Confiture d'orange et bleuets
  Crème de marrons
  Gelée de canneberges à l'érable et à l'orange
  Gelée de lavande       
  Gelée de Porto 
  Hoummos de Jamie Oliver    
  Lemon, orange et lime curds
  Pineapple curd ou curd à l'ananas
  Tartinade de fromage à l'orange et au gingembre     
  Tartinade de haricots blancs genre hummus
  Tartinade de poulet au cari pour sandwich      

CÉRÉALES, CRÊPES et PAIN DORÉ

• Céréales "granola" aux flocons d'avoine 
  Crêpes aux pommes, sauce aux bleuets
  Crêpes aux bananes et au dulce de leche
  Pain doré, sauce aux fruits et au sirop d'érable  

DESSERTS

• Abricots à la vanille, yogourt à la lavande
  Ananas au sirop et glace à l'érable
  Bavarois aux fruits de la passion
  Choux à la crème aux fraises et à la rhubarbe
  Clafoutis à la rhubarbe et au sirop d'érable
  Clafoutis à la rhubarbe et aux amandes
  Clafoutis aux deux abricots et a la pâte de pistache
  Clafoutis aux poires et aux amandes
  Compote de fruits épicée
  Compote de fruits rouges et sorbet aux groseilles
  Compote de pommes à la crème de marron
  Compote de pommes et canneberges à l'érable
  Compote de prunes jaunes, vanille et romarin
  Crème à l'avocat 
  Crème à l'érable et à la fève tonka
  Crème brûlée à l'érable et au tofu soyeux
  Crème brûlée classique à la cardamome
  Crème de citron vert et coulis de bleuets 
  Crème rose à l'eau de rose
  Crème rose aux fraises et au tofu
  Croustillant aux pommes, sans gluten
  Dessert de paresseuse aux bleuets
  Dessert aux perles du Japon et aux bleuets
  Douceurs au potiron
  Flan aux graines de courge musquée "butternut"
  Fruits épicés
  Fruits rouges à la cardamome
  Fruits, yogourt et biscuits émiettés
  Gâteau au fromage et aux fruits de la passion
  Gratin d'abricots
  Mini clafoutis à la rhubarbe et aux amandes 
  Mousse à l'érable et meringue
  Mousse au chocolat et à la noix de coco
  Mousse au chocolat et coulis de framboise
  Mousse parisienne au chocolat
  Panna cotta à l'érable et aux noix
  Panna cotta au lait de coco garniture d'ananas
  Pâte de pistaches
  Perles Japon au lait de coco
  Perles Japon et mousse au chocolat à l'orange
  Poires au chocolat et à fève tonka
  Poires épicées au Banyuls
  Poires farcies au Bleu
  Poires grillées au cumin
  Poires pochées au Porto et sabayon
  Poires pochées au sirop de citron et romarin
  Pouding au riz à l'indienne (Khir)
  Poudings citron-lime  
  Pouding renversé au chocolat
  Rhubarbe et yogourt, façon crème brûlée
  Risotto sucré aux épices, aux rhum et à la poire
  Riz au lait de coco et au pandan
  Riz au lait et au thé Matcha
  Sabayon à la liqueur de framboise
  Sabayon au rhum sur fraises poivrées
  Sabayon aux petits fruits d'été
  Sirop à l'érable, au rhum et au gingembre
  Soupe de fraises au vin rosé
  Smoothie aux fraises
  Tarte chiffon mangue et orange
  Tiramisu aux framboises
  Tofu, framboises et agar-agar
     

DOUCEURS et MIGNARDISES

• Amandes à l'érable et à la fleur de sel
• Biscuits à la cardamome et aux pistaches
• Biscuits à la farine de châtaigne et aux noix    
• Biscuits au beurre d'arachides
• Biscuits aux amandes 
• Biscuits aux amandes et aux noix de pin
• Biscuits aux flocons d'avoine sans gluten
• Biscuits aux pépites de chocolat
• Biscuits belges aux épices ou "spéculoos"
• Boules au rhum et à la noix de coco
• Dattes au Bleu
• Étoiles à la cannelle ou Zimtsternes
• Loukoums à la pâte de pistache
• Macarons aromatisés au pandan
• Mendiants (chocolat) aux fruits secs
• Meringues de Mercotte
• Mignardises à l'orange
• Moelleux à la cardamome
• Moelleux aux noisettes
• Rochers à la noix de coco
  Sablés aux noisettes
• Sablés au romarin et aux canneberges
  Sablés au thé vert Matcha
  Saucisson au chocolat et aux figues séchées
• Truffes au chèvre et à la lavande
• Tuiles aux amandes
• Zimtsternes ou biscuits amandes et cannelle

GÂTEAUX et PÂTISSERIES

• Brownies au poêlon  
• Cake au beurre d'arachides
• Cake au citron et aux graines de pavot
• Cupcakes à la noix de coco et au pandan
• Cupcakes au chocolat et aux cannes de bonbon
• Financiers à la pâte de pistaches
• Gâteau aux bleuets
  Gâteau au chocolat, canneberges et porto
• Gâteau aux épices pour Noël  
• Gâteau aux fruits
• Gâteau aux pommes
• Gâteau choco-coco-abricot
• Gâteau chocolat et courgettes
• Gâteau chocolat-amandes
• Gâteau des Rois ou gâteau blanc
• Gâteau fondant au chocolat noir
• Gâteau mousse au chocolat  
• Gâteau renversé "de luxe"
• Gâteau super léger et compote de fraises et oranges   
• Gâteau ultra-rapide aromatisé à l'érable
  Gâteaux à la pâte de pistaches
• Gâteaux aux canneberges pour le thé
• Miroir aux framboises
• Moelleux au yogourt et à la noix de coco
• Muffins à la courge musquée et au coconut
• Muffins à la farine de châtaigne et aux noix 
• Muffins à la marmelade de clémentines et aux canneberges
• Muffins aux bananes et aux fraises       
• Muffins aux poires et au cheddar fort
• Pain à la banane et aux cerises             
• Pain aux bananes et aux brisures de chocolat
• Pain aux bananes et aux dattes
• Pain à la courge musquée et aux graines de tournesol
• Pain d'épices sans gluten
• Renversés aux fraises
• Scones aux canneberges
• Tarte au sirop d'érable
• Tarte fine à la frangipane et à la mangue
• Tartelettes aux framboises sur crème d'amande

GLACES ET SORBETS

• Crème glacée au fromage de chèvre
  Crème glacée, huile d'olive et fleur de sel   
  Glace à la pâte de pistaches
  Glace vanille à la purée de mangue
  Sorbet au lait de coco et à la neige
  Sorbet au melon d'eau et à la menthe
  Sorbet aux groseilles ou gadelles
  Sorbet aux kiwis
  Sundae au citron vert
  Sundae aux framboises
  Yogourt glacé aux fraises
  Yogourt glacé bananes et fraises

LÉGUMES et ACCOMPAGNEMENTS

• Artichauts et crème d'amandes
• Asperges et oranges en salade
• Asperges grillées et prosciutto
• Aubergine et banane en purée
  Aubergines grillées au yogourt et aux noix 
• Bavarois de carottes à l'agar-agar
• Betteraves aigres-douces
• Betteraves à la Canadienne
• Betteraves et carottes glacées à l'orange
• Betteraves et mangues en salade
• Betteraves et salsa d'orange
• Bok choy à la chinoise
• Bok choy braisés
• Brocoli en purée
  Cake au thon, au chou-fleur et aux asperges
• Carottes, pamplemousse et menthe (salade)
• Carpaccio de betteraves et pamplemousse rose
• Carpaccio de courgettes citronnées
• Champignons et noix de Grenoble en terrine    
• Champignons farcis aux trois fromages
• Chou-fleur à l'indienne
  Chou-fleur gratiné à la purée de sésame
• Chou rouge braisé  
• Courgettes au citron
• Courgettes au Mozzarina Mediterraneo
• Frites de patates douces
• Frites "santé"
• Galettes de courgettes
• Gratin de courges à la pistache
• Ketchup aux pommes
• Légumes sautés à la chinoise
• Mille-feuilles d'aubergines et de courgettes au chèvre
• Pois verts en purée, à la menthe et au poireau
• Polenta aux tomates séchées
• Pommes de terre et rutabaga en purée  
• Pommes de terre gratinées, sans gluten  
• Pommes de terre sarladaises
• Quinoa aux herbres fraîches
• Relish aux trois poivrons
• Rösti de pommes de terre
• Salade tiède de pommes de terre
• Salsa "caprese" sur tranches d'aubergine   
• Sauté de champignons
• Socca garnie ou pizza méditerranéenne

MISES EN BOUCHE

• Betteraves et mangues en salade
• Biscuits au pecorino et au thym 
• Bouchées de prosciutto à la datte
  Chèvre et pistaches pour l'apéro
• Chèvre frais en verrine
• Crevette sur salsa de mangue
• Gelée d'agrumes au vin blanc
• Maïs soufflé au parmesan
• Melon cantaloup et fromage féta
• Mini cannelés au thym et pecorino
  Mini muffins au maïs et au pesto rosso
• Pailles au fromage
• Pétoncles au gingembre en cuillères apéritives
• Roulades de prosciutto et fromage
• Roulades de saumon fumé
• Sablés au fromage de chèvre
• Smoothie de betteraves et poires
• Tuiles de parmesan

OEUFS

• Croûte au jambon et à l'oeuf
• Frittata aux épinards et champignons
• Frittata aux tomates séchées
• Mini-quiches sans pâte
• Oeuf au plat et tartare de thon
• Oeufs durs dans le vinaigre
• Oeufs et brocoli en ramequins
• Omelette à l'indienne
• Omelette campagnarde
• Ramequins aux oeufs et au brocoli

PÂTES ET RIZ

• Fettucine aux légumes
• Jambalaya au poulet et aux chorizos
• Linguine aux crevettes citronnées
• Pâtes à la courge poivrée
  Pâtes à la saucisse italienne
• Pâtes aux champignons et aux tomates séchées
• Pâtes aux épinards et pétoncles
• Pâtes garnies de légumes verts et de menthe
  Penne aux asperges et aux crevettes
• Risotto à la sauge croustillante
• Risotto au citron et aux courgettes
  Risotto aux asperges, aux prosciutto et à l'huile de truffe
• Risotto aux champignons et au vin rouge
• Risotto aux petits légumes et aux crevettes
• Riz au safran et à la lime
• Salade de riz aux asperges
• Salade de riz avec poisson et amandes
• Spaghetti au pesto ou "Pasta pesto"
• Tarte salée au chèvre et aux courgettes, en croûte de riz

POISSONS ET FRUITS DE MER

• Cake au thon, au chou-fleur et aux asperges
• Colin à la cajun
• Crevettes à la noix de coco
• Crevettes au lait de coco
• Crevettes citronnées et linguine
• Crevettes et agrumes en salade 
• Crevettes Nouvelle-Orléans
• Crevettes sautées à l'émulsion de gingembre
• Croquettes de poisson blanc pour hamburger
• Croquettes de thon et petits légumes
  Guédilles aux crevettes
• Mahi mahi à la poudre de réglisse
• Mahi mahi en croûte d'amandes
• Maquereau grillé et son beurre citronné à l'aneth
• Mille-feuilles de pomme au crabe
• Pad thaï au crevettes et au citron vert 
• Pétoncles au Ras Al-Hanut
• Pétoncles et mangue en ceviche
• Pétoncles et pâtes aux épinards
• Pétoncles et salsa de mangue
  Pétoncles sur salade de mangue
• Pétoncles sur émulsion au jus de lime et au gingembre
• Poisson grillé, sauce au beurre et à la lime
  Rillettes de maquereau
• Rouleaux printaniers vietnamiens
• Saumon à la chinoise
• Saumon au poivre et à la coriandre
• Saumon et sauce au fromage de chèvre
• Saumon mariné et mayonnaise au wasabi
  Saumon teriyaki à l'érable       
• Tartare de saumon et avocado
• Tartare de thon et oeuf au plat
• Truites grillées au basilic et au citron
  Turbot au fenouil en papillote

SALADES DIVERSES

• Betteraves et mangues en salade
• Chèvre et nectarines sur roquette
• Figues fraîches en salade
• Melon d'eau et fromage féta en salade
• Mille-feuilles de pomme au crabe
• Poires et canneberges en salade
• Roquette, oranges et noix en salade
• Salade au jambon et à l'ananas
• Salade aux crevettes et agrumes au parfum d'érable
• Salade aux crevettes et à l'avocat
• Salade César Cardini 
• Salade d'agrumes à la vraie cannelle
• Salade d'asperges et oranges 
• Salade d'avocats et crevettes
• Salade de carottes et raisins secs
• Salade de carottes, pamplemousse et menthe
• Salade de confit de canard
• Salade de pamplemousse et poisson
• Salade de pois chiches à saveur marocaine
  Salade tiède de fenouil et orange
• Salade tiède de pommes de terre
• Salsa de mangues
• Wraps à la salade de poulet

SOUPES et POTAGES CHAUDS

• Bortsch maigre
• Cappucino de courge à la cardamome
• Crème de chou-fleur au curry et aux pommes
• Potage de courge musquée "butternut" et de fenouil
• Potage au cresson de fontaine
• Potage aux asperges et aux poireaux
• Potage aux courgettes à l'indienne
• Potage aux épinards
• Potage aux oeufs à l'italienne ou Stracciatella     
• Potage aux pommes du Québec 
• Potage de carottes et rutabaga à l'érable
  Potage de courge musquée et de fenouil
• Potage de légumes racines
• Potage parmentier
• Potage printanier (vert) aux pois et poireaux
• Soupe au brocoli et au bleu
  Soupe au chou
• Soupe aux lentilles et aux petits légume épicés    
• Soupe aux pois verts en verrine
• Soupe chinoise aigre-douce
• Soupe de jambon, légumes et lentilles vertes
• Soupe grecque au citron ou Augolemono  
• Soupe italienne aux boulettes de veau
• Soupe minestrone
• Stracciatella ou potage aux oeufs à l'italienne
• Velouté de carottes à l'orange et aux épices
• Velouté de courge et de lait de coco
• Velouté de courge musquée à la cardamome

SOUPES FROIDES

• Potage froid au chou-fleur
  Soupe froide aux carottes et à la lime
  Soupe froide aux concombre et au yogourt
• Soupe froide aux pois et à la laitue
• Soupe froide aux pois verts
• Soupe froide de betteraves ou "chlodnik"
• Soupe froide de brocoli au lait de coco
• Soupe froide de cantaloup à la lavande
  Soupe glacée aux courgettes, à la menthe et au yogourt
  Potage à la tomate et à la betterave
• Velouté d'avocado sans lactose

VIANDES ET VOLAILLES

• Agneau (jarrets ou souris) confit au vin rouge
• Bavette marinée au romarin
• Boeuf bourguignon
• Brochettes de poulet style Thaï
• Brochettes de porc épicé au ras-el-hanout
• Burger à l'aubergine
• Burger au Bleu fondant  
• Cari de poulet au lait de coco et aux arachides
• Côtelettes d'agneau poêlées et sauce verte à la menthe         
• Côtelettes de porc à l'orange
• Cretons à l'ancienne (veau, porc et boeuf)
• Escalopes (porc ou veau, dinde ou poulet) au citron et à la moutarde 
• Escalopes de poulet à la moutarde ancienne et au citron
• Filet de porc à l'orientale
• Foie gras aux agrumes et aux pommes   
• Foie gras et poires au vin épicé
• Foie gras poêlé
• Jambon à l'ananas et à l'érable
• Keftas d'agneau à la pistache
• Pain aux trois viandes et à l'oignon
• Porc à l'érable et à la moutarde ancienne
• Porc à l'étuvé 
• Porc au sirop d'érable et à la betterave   
• Porc aux pommes et au OKA
• Porc (filet ou côtelettes) grillé et salsa de fraises
• Porc (filet) grillé et sauce aux bleuets
• Porc, filet ou côtelettes, et marinade à la cardamome
• Porc, sauce aux canneberges et au Porto
• Poulet à l'abricot
• Poulet à l'orange, au cari et aux amandes
• Poulet, aubergine et Migneron de Charlevoix
• Poulet aux noix de cajou
• Poulet grillé à la coriandre et à la lime
• Poulet mariné à la coriandre selon Bichonne
• Poulet piccata au citron
• Poulet rôti à l'estragon
• Poulet rôti et sa sauce au vin blanc
  Ragoût de boeuf, sauce au cacao
• Rôti de porc québécois
• Rôti de veau au vinaigre balsamique
• Roulé de dinde aux épinards et aux oignons verts
• Saltimbucca à la sauge frite et au citron       
• Tourtière du réveillon ou pâté à la viande
• Wraps au poulet épicé  

VINAIGRETTES ET SAUCES À SALADE

• Sauce à salade au yogourt et à l'orange
• Vinaigrette à la moutarde ancienne
• Vinaigrette à l'érable et au sésame
• Vinaigrette au vinaigre de framboises
• Vinaigrette aux noix et au Porto
• Vinaigrette de pamplemousse et menthe
• Vinaigrette française aux tomates
• Vinaigrette tiède pour poisson blanc
• Vinaigrette pour poires au parmesan

Comments

[Christiane]

Merci pour ces bonnes excentrés Santos et complet à exécuter

[meriem77]

j'ai jamais cru qu'il ya des recette sans glutun j'ai passé plus de 20 ans sans savoir sa.c' trés jolie d'avoir ces recettes .merci d'avoir nous aidé .

[Vincent]

Bonjour Diane,
Je consulte souvent ton site et j'ai eu le plaisir d'essayer quelques unes des recettes.
A bientôt

Vincent du Laurier

[Sandra]

c'est bon

[Jen]

jadore vos recettes mais à chaques fois je me casse la tete à convertir le grammes en tasse je pense que vous devrier les convertir en tasse à la place de grammes